Kalau kamu mengorek-orek ayam di wadah makanan dari beberapa hari lalu, mungkin kamu bertanya-tanya apakah masih aman dikonsumsi. Unggas termasuk daging yang lebih berisiko daripada daging sapi karena lebih rentan mengembangkan E. coli dan penyakit bawaan makanan lainnya. Itulah sebabnya kamu tidak boleh memakan ayam yang sudah basi, dan menyimpannya dengan benar adalah kunci untuk menghindari penyakit.
Tapi itu memunculkan pertanyaan: berapa lama waktu yang dibutuhkan ayam untuk menjadi basi dan berapa lama kamu bisa menunggu sebelum semuanya terlambat?
USDA memberi waktu hanya 48 jam untuk ayam mentah agar dimasak dan dikonsumsi setelah pembelian, namun kerangka waktu tersebut cenderung lebih aman dan bukanlah patokan mutlak kapan ayam menjadi tidak layak. Ayam matang memiliki daya tahan lebih lama di kulkas dan risiko keracunan makanan yang lebih rendah, tetapi bahkan ayam dalam bentuk matang pun memiliki batasannya.
Jika kamu penasaran apakah ayammu sudah buruk atau berapa lama ia bertahan di kulkas, kami punya jawabannya. Di sini, kami jelaskan berapa lama ayam biasanya bertahan di kulkas dan freezer – baik yang matang maupun mentah – dan bagaimana cara mengetahui kapan waktunya untuk membuang unggas tersebut.
Berapa lama ayam mentah bertahan di kulkas?
Tanggal ‘sell-by’ pada ayam bisa saja satu minggu penuh setelah kamu membelinya. Itu tidak berarti kamu harus menunggu selama itu untuk memasaknya.
David Watsky/CNET
USDA merekomendasikan untuk memasak ayam satu atau dua hari setelah kamu membelinya. Jika itu terdengar konservatif dan lebih cepat dari tanggal ‘sell-by’ pada kemasan, itu memang benar – tetapi ada alasannya. Tanggal ‘sell-by’, ‘use-by’, atau ‘freeze-by’ bisa saja hingga seminggu dari saat kamu membelinya, tapi itu hanyalah perkiraan dari produsen ayam mengenai berapa lama ayam akan berada pada cita rasa optimal sebelum mulai menurun kualitasnya.
Seperti yang ditegaskan banyak orang di thread Reddit ini dan lainnya, kamu mungkin bisa mengambil jalan tengah tanpa konsekuensi serius, tetapi kamu tidak boleh memakan ayam yang telah berada di kulkas selama lebih dari tiga atau empat hari. Alasan mengapa ayam belum tentu aman dimakan hingga tanggal ‘sell-by’ tersebut ada dua:
Pertama, tanggal tersebut tidak diterbitkan oleh badan pengawas melainkan oleh mereknya. Meskipun merek unggas harus mempertimbangkan keselamatan konsumen, tujuan utama mereka adalah menarik retailer untuk membeli produk mereka. Semakin lama masa “baik”-nya, semakin besar peluang mereka untuk melakukan penjualan yang lebih besar.
Alasan lainnya adalah bahwa lemari pendingin daging di toko kelontong biasanya lebih dingin daripada kulkas rumah tangga rata-rata. Kulkas normal harus menjaga daging tetap dingin tanpa membekukan sayuran sensitif dan belanjaan lainnya. Pendingin daging supermarket hanya perlu menjaga daging tetap dingin, sehingga mereka bisa berada pada suhu yang lebih rendah. Ayam yang disimpan pada suhu lebih dingin secara alami akan bertahan lebih lama.
Berapa lama ayam matang bertahan di kulkas?
Ayam matang dapat bertahan di kulkas hingga empat hari. Setelah itu, harus dibekukan atau dibuang.
David Watsky/CNET
Ayam matang memiliki kemungkinan berkembangnya bakteri yang jauh lebih rendah, tetapi tetap bisa membuatmu sakit jika kamu terlalu lama menunggu untuk memakannya, meskipun telah disimpan di kulkas. USDA merekomendasikan untuk memakan ayam dalam waktu empat hari setelah memasaknya. Seperti ayam mentah, ia juga harus disimpan di bawah 40 derajat Fahrenheit untuk menghindari pembusukan cepat.
Berapa lama kamu bisa menyimpan ayam di freezer?
Jika kamu tidak yakin kapan akan memasak bungkusan ayam tersebut, taruhlah di freezer.
Getty Images
Ayam yang disimpan beku (di bawah 0 derajat Fahrenheit) secara teknis aman dimakan selama sekitar satu tahun menurut FoodSafety.gov, tetapi itu tidak berarti kamu harus menunggu setahun, atau bahkan berbulan-bulan, untuk memakannya. Bahkan daging yang dibungkus rapat pada akhirnya akan terkena embun beku dan freezer burn. Meskipun hal itu mungkin tidak menyebabkan ayam menjadi tidak aman, itu akan mempengaruhi kelezatannya. Dagingnya dapat mengembangkan tekstur yang kenyal atau bertepung.
Ayam matang beku dapat bertahan tanpa batas waktu tanpa risiko penyakit, tetapi akan mulai kehilangan rasa hampir segera di freezer, dan teksturnya juga akan terganggu jika terpapar freezer burn.
Jika ragu, gunakan tes bau dan pandang
Jika ragu, ciumlah ayammu. Beberapa unggas giling mungkin diresapi dengan ekstrak rosemary. Selain itu, seharusnya tidak berbau menyengat.
Getty Images
Meskipun tanggal ‘sell-by’ dan rekomendasi USDA adalah penanda yang baik untuk memakan ayam dengan aman, tes bau harus selalu digunakan sebagai cadangan. Ayam dapat mengalami berbagai kesalahan penyimpanan dan ketidakteraturan dalam perjalanannya ke dapur kamu. Jika ayammu berbau busuk, tengik, atau anyir, mungkin sudah waktunya untuk membuangnya.
Juga, perhatikan baik-baik setiap perubahan pada penampilan dagingnya. Ayam yang terlihat berlendir atau berubah warna dengan cara apa pun (kuning, coklat, atau hijau) harus segera dibuang.
Apakah ayam mentah memiliki bau alami?
Ayam dan kalkun giling terkadang diresapi dengan ekstrak rosemary untuk mengurangi oksidasi lipid.
ButcherBox
Tidak biasanya. Kebanyakan ayam mentah tidak berbau menyengat, dan jika ia memiliki aroma yang kuat, itu bisa menjadi tanda bahwa ada yang tidak beres. Namun demikian, beberapa peternakan ayam dan produsen unggas menambahkan ekstrak rosemary ke ayam dan kalkun giling untuk mengurangi oksidasi lipid dalam daging. Jika kamu mencium bau herba samar dalam ayam atau kalkun gilingmu, tetapi telah disimpan dengan benar dan masih dalam tanggal ‘sell-by’ serta dalam satu atau dua hari sejak kamu membelinya, mungkin itu rosemary yang kamu cium dan bukan ayam basi.
FAQ
Bisakah saya makan ayam yang sudah ada di kulkas lebih dari dua hari?
USDA merekomendasikan untuk tidak menyimpan ayam mentah di kulkas lebih dari dua hari. Dari pengalaman kami, tiga hingga empat hari seharusnya tidak apa-apa, asalkan kamu masih dalam tanggal ‘use-by’ atau ‘sell-by’. Lebih dari itu, hindari mengonsumsi ayamnya.
Apa boleh makan ayam matang setelah menyimpannya selama beberapa hari?
Setelah dimasak, ayammu pasti memiliki peluang lebih tinggi untuk tidak basi. Namun, berdasarkan rekomendasi USDA dan pengalaman kami sendiri, jangan makan ayam matang setelah menyimpannya lebih dari empat hari.
Apa cara terbaik untuk mengetahui ayam saya sudah basi?
Kami merekomendasikan dua metode untuk memeriksa potongan ayam apa pun. Pertama, cari lapisan lendir yang mungkin terbentuk di permukaannya. Kedua, lakukan tes cium. Di sini, kamu mencium apakah ada aroma asam atau seperti telur busuk. Jika salah satunya ada, lebih baik mengucapkan selamat tinggal pada potongan daging tersebut daripada memakannya.