Saat pindah ke rumah baru dengan kompor lawas, saya dihadapkan pada pilihan besar yang akhirnya menjadi semacam krisis eksistensial. Sebagai pengguna kompor gas seumur hidup, naluri saya adalah bertahan pada yang saya kenal, dan pada apa yang digunakan semua koki profesional di dapur-dapur tempat saya pernah bekerja.
Sebagai reporter teknologi rumah yang meliput peralatan besar serta risiko kualitas udara dan kesehatan dari memasak dengan gas di dalam ruangan, saya pun mulai mempertimbangkan ulang. Memang, koki karier memuji gas, dan sulit menemukan yang berpendapat sebaliknya, tetapi dapur profesional lebih luas, sering memiliki ventilasi industri, dan penghuninya tidak membesarkan anak-anak di dalamnya.
Kompor induksi sama sekali tidak ada dalam rencana awal — namun rencana bisa berubah.
Juan Algar/Getty Images
Saya mengidap asma seumur hidup, salah satu kondisi yang diduga dapat memburuk akibat emisi kompor gas alam, terutama pada anak-anak. Selain itu, dapur baru saya agak terpisah dari bagian rumah lainnya, membuat ventilasi menjadi perhatian serius.
Saya beralih ke kompor induksi pintar, dan kepuasan saya tak terkira.
Samsung/CNET
Pada akhirnya, saya memilih induksi — kompor induksi pintar dari Samsung yang kaya fitur. Setelah lebih dari satu tahun penggunaan, ketenangan pikiran akan kualitas udara di dapur hanyalah satu dari banyak alasan saya puas dengan peralihan ini. Induksi lebih cepat, aman, bersih, dan efisien energi.
Ditambah, konektivitas pintar kompor itu baru-baru ini menghemat saya beberapa jam perjalanan (lebih lanjut nanti).
Pada akhirnya, saya tidak berniat kembali ke gas. Inilah empat alasan utamanya.
1. Kualitas udara adalah faktor terbesar dalam keputusan saya
Saya dulu puris kompor gas — sampai akhirnya tidak lagi.
Alessandro Citterio/Getty Images
Apa yang mendorong saya meninggalkan gas tidak ada hubungannya dengan memasak. Studi demi studi menunjukkan bahwa kompor gas alam membawa risiko nyata kontaminasi lingkungan. Meski perdebatan tentang keamanan kompor gas dan regulasi yang seharusnya telah mereda, fakta ilmiahnya tetap ada.
Kompor gas terbukti bocor lebih dari yang diperkirakan dan kebocoran itu telah terbukti menyebabkan masalah pernapasan, khususnya pada anak-anak. Sebagai penderita asma seumur hidup dan pemilik dapur baru yang ventilasinya kurang baik, risikonya tidak sebanding, meski banyak yang sepakat bahwa penelitian lebih lanjut masih diperlukan.
2. Panas induksi sangatlah cepat
Kompor induksi saya mendidihkan 60 ons air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas membutuhkan sekitar 8 menit.
David Watsky/CNET
Panas induksi modern itu cepat. Sangat cepat. Samsung Bespoke mendidihkan sepanci air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas mendekati 8 menit. Mungkin tidak terlihat beda besar, tapi setelah pulang dari hari yang sibuk dan pasta adalah satu-satunya penyelamat, Anda akan merasakannya.
Tombol digital butuh pembiasaan, namun panasnya merespons penyesuaian dengan kecepatan kilat.
David Watsky/CNET
Panas yang cepat berguna bukan cuma untuk merebus air. Membuat wajan besi cor sangat panas untuk menyear steak, ayam, atau burger butuh hitungan detik, bukan menit. Mengkalibrasi suhu tanpa nyala api yang terlihat membutuhkan waktu dan latihan, tapi setelah saya menguasai pengaturannya, tidak ada dampak pada masakan saya. Plus, suhu menyesuaikan secara instan dengan menggeser jari di layar sentuh.
Jumlah mode pemanggangan oven mungkin berlebihan dan fungsi air fryer-nya biasa saja.
David Watsky/CNET
Ovennya juga cepat. Memanaskan hingga 350 derajat Fahrenheit hanya butuh sedikit lebih dari 9 menit. Bunyi ‘ding’ lembut atau notifikasi ke ponsel memberi tahu saat oven sudah panas atau saat sesi memasak berjangka waktu selesai.
3. Kontrol aplikasi pintar menghemat saya jam-jam berkendara
Saya tertarik dengan fitur rumah pintar di sana-sini, tapi bukan tipe yang menginginkan konektivitas di semua elektronik dan peralatan rumah. Pembuat es saya punya kompatibilitas aplikasi, misalnya, tapi tak terpikir sama sekali untuk menggunakannya.
Tapi, kemampuan memantau aspek tertentu oven dan kompor dari jarak jauh adalah hal yang jelas berguna. Contohnya: Saya baru satu jam dalam perjalanan jauh ketika saya yakin sekali telah meninggalkan panci berisi makanan di atas kompor yang masih menyala. Saking yakinnya, saya menepi dengan niat berbalik arah pulang.
Saat itulah saya ingat untuk memeriksa aplikasi SmartThings.
Konektivitas kompor itu menghemat saya jam-jam berkendara.
Screenshot by David Watsky/CNET
Yang mengejutkan, aplikasi dan kompornya masih terhubung, meski saya sudah mingguan tidak masuk. Tampilannya menunjukkan semua tungku dalam posisi “mati”. Saya lega dan kembali melanjutkan perjalanan. Bahkan jika salah satunya *tertinggal* menyala, saya bisa mematikannya langsung dari tempat peristirahatan di jalan tol.
Ada kegunaan lain integrasi aplikasi pintar yang kurang mendesak, seperti memanaskan oven lebih dulu atau menurunkan panas saus yang mendidih dari ruangan lain. Saya akui saya tidak menggunakan kendali jarak jauh kompor setiap hari atau bahkan mingguan, tapi di momen ketidakpastian itu, konektivitas kompor sudah sepadan nilainya.
Anda bisa memutar video memasak YouTube di layar sentuh, meski saya jarang melakukannya.
David Watsky/CNET
Hub layar sentuh kompor ini juga bisa tersambung ke ponsel via Bluetooth untuk memutar musik atau mencari resep dan video memasak YouTube di internet, dan menampilkannya saat Anda memasak. Saya sendiri tidak sering menggunakannya, tapi saya bisa memahami mengapa beberapa juru masak akan menyukainya.
4. Kompor induksi jauh lebih mudah dibersihkan
Mengingat betapa mudahnya membersihkan permukaan kompor induksi, tak ada alasan untuk menyesali tumpahan susu.
mrs/Getty Images
Kejutan paling menyenangkan dari peralihan ke induksi adalah urusan bersih-bersih — atau lebih tepatnya, hampir tidak ada. Siapa pun yang menggunakan tungku gas di bawah jeruji tahu bahwa mustahil menjaga permukaan kompor tetap bersih, seberapa hati-hati pun Anda saat memasak.
Permukaan kompor yang bebas gores — dan tetap demikian setelah lebih dari setahun penggunaan — hanya perlu dilap dengan handuk lembap atau spons, seberantakan apa pun sisa masakan malam itu di atasnya.
Setahun penggunaan rutin dan tidak ada satu goresan pun terlihat.
David Watsky/CNET
Pembersihan yang rumit setelah hari yang panjang, resep yang melelahkan, atau saat mengadakan acara kumpul-kumpul adalah salah satu pembunuh mood terbesar saat memasak di rumah. Menghilangkan satu tugas yang tak terelakkan dan tidak menyenangkan adalah keunggulan besar induksi.
Kompatibilitas peralatan masak bukan masalah bagi saya
Peralatan masak saya yang sudah ada semuanya kompatibel dengan induksi.
David Watsky/CNET
Salah satu kelemahan terbesar beralih ke induksi adalah kurangnya kompatibilitas dengan peralatan masak. Induksi tidak bekerja (atau bekerja baik) dengan panci dan wajan tembaga serta aluminium.
Sebagian besar peralatan masak baja tahan karat, besi cor, dan keramik itu kompatibel. Saya hanya menggunakan panci dan wajan dari bahan-bahan itu, jadi tidak pernah mengalami masalah kompatibilitas.
Merek dapur berkualitas selalu mencantumkan apakah produknya kompatibel induksi. Jika Anda akan beralih ke induksi, lakukan riset dan pastikan Anda tidak harus membeli peralatan masak baru setelahnya.
Jika bisa mengulang, saya akan lewati kamera dalam oven
Kompor induksi pintar Samsung Bespoke pilihan saya harganya di atas $2,000, sekitar dua kali lipat dari model Samsung serupa dengan fitur lebih sedikit. Perbedaan utamanya, model saya punya mode memasak bertenaga AI “lebih canggih” dan kamera internal oven, agar Anda bisa memantau makanan dari jarak jauh via ponsel dan membagikan video *time-lapse*. Saya tidak menggunakan atau mengandalkan keduanya.
Panel kendalinya juga beda, dengan model lebih mahal menampilkan LCD Display. Menurut pengalaman saya, layar LCD memiliki lebih banyak masalah dan *glitch* dibanding antarmuka digital yang lebih sederhana, meski sejauh ini punya saya baik-baik saja.
Jika bisa mengulang, saya akan pilih kompor induksi ini yang jauh lebih murah meski sedikit kurang pintar.
David Watsky/CNET
Menurut pertimbangan saya, Samsung Bespoke 30-in Smart Induction Range seharga $1.100, yang memiliki semua fitur yang saya pedulikan seperti diuraikan di artikel ini, adalah pilihan yang lebih baik.