Kebanyakan juicer serbaguna termasuk dalam salah satu dari dua jenis. Juicer sentrifugal atau juicer lambat masticating yang juga dikenal sebagai “cold press.” Juicer sentrifugal menawarkan kecepatan dan banyak tenaga. Pada dasarnya, itu beroperasi seperti blender dengan layar mesh tambahan untuk memisahkan jus dari ampas. Pisau yang berputar cepat menghancurkan buah dan sayuran dan menggilingnya melawan layar mesh, seringkali dengan kecepatan ribuan revolusi per menit. Apa pun yang melewati mesh adalah jus. Kecepatan dan tenaga berarti juicer sentrifugal seringkali mahir dalam memproses akar, nanas, dan produk lain yang lebih keras atau berfiber padat yang mungkin sulit bagi ulir tekanan lambat. Buah-buahan yang lebih lunak seperti buah beri atau sayuran berdaun juga tidak akan berjalan dengan baik di sini, menawarkan hasil jus yang lebih rendah atau bahkan menyumbat layar mesh. Juicer sentrifugal juga cenderung menghasilkan jus yang lebih berbusa, mengingat adanya pengadukan yang tinggi. Namun, berputar dengan cepat juga membuat mereka cepat. Juicer masticating—kadang-kadang disebut juicer “lambat” atau “cold press”—adalah tren terbaru dalam penghasilan jus dan teknologi yang jauh lebih tua. Pada dasarnya, juicer lambat beroperasi dengan prinsip yang sama seperti pabrik cider kuno, perlahan “mengunyah” dan mendorong buah pada tingkat yang jauh lebih rendah, yang beberapa percaya menjadikan buah dan sayur lebih sedikit stres dan panas dan dengan demikian melestarikan lebih banyak karakter esensial mereka. Lebih dapat diverifikasi, juicer lambat cenderung menghasilkan hasil jus yang lebih tinggi dan lebih sedikit pemborosan dibandingkan juicer sentrifugal dan lebih efektif khususnya pada sayuran berdaun, buah-buahan yang lembut, dan buah beri. Mereka juga menambahkan lebih sedikit busa dan aerasi pada jus yang dihasilkan dan menghasilkan hasil yang lebih merata secara tekstur. Juicer masticating dulunya dimuat ke dalam penggiling horisontal dan seluncur, yang membutuhkan sedikit usaha dan mensyaratkan Anda untuk mengawasi proses pengejusan selama seluruh prosesnya. Baru-baru ini, munculnya juicer masticating vertikal dari Korea Selatan mengubah semua itu—dengan corong besar yang dapat Anda muat, mengangkat bahu, dan pergi saat juicer melakukan pekerjaannya. Kebanyakan juicer yang kami masukkan dalam panduan kami, dan semua pilihan teratas kami, sekarang adalah juicer masticating lambat. Kami juga telah menyertakan juicer jeruk klasik untuk minuman jeruk, lemon, dan jeruk nipis yang sederhana. Ini adalah perangkat yang cukup sederhana dan sebagian besar sama satu sama lain kecuali gaya dan ergonominya. Pada dasarnya, Anda menekan buah jeruk yang sudah dipotong setengah ke kubah bergelombang dari reamer dan menghidupkan perangkat. Reamer akan berputar sampai jusnya terjus. Juicer masticating dan sentrifugal tentu saja dapat menjus buah jeruk yang belum dikupas—dan rasa zest tambahan dapat cukup beraroma dalam jus lemon dan jeruk nipis. (Sebenarnya, ini adalah preferensi saya.) Tapi untuk menghindari rasa zest ini, Anda seharusnya mengupas jeruk Anda sebelum dimuat ke dalam ruang pengepresan. Cara termudah untuk menjus jeruk selalu akan membaginya dua dan menekannya ke kubah bergelombang dari juicer jeruk.
