Bandingkan 8 Oven Pizza Teratas
Kiat dan FAQ
Siapa Kami dan Bagaimana Kami Menguji
Peninjau WIRED, Adrienne So, telah menguji banyak oven pizza dan membuat lebih dari seribu pizza selama tujuh tahun terakhir. Peninjau WIRED, Matthew Korfhage, adalah penulis makanan yang sudah lama berkecimpung dan telah menulis tentang pizza di kedua pesisir Amerika selama 15 tahun, dari potongan pizza sosis di Portland hingga kisah pizza Meksiko di Philadelphia.
Kami menguji setiap oven pizza selama beberapa minggu, menggunakan adonan buatan rumah (Adrienne menyukai resep adonan pizza klasik Ooni), bola adonan segar yang didapat dari pizzeria lokal, adonan segar beli di toko, dan pizza beku. Kami menggunakan termometer inframerah untuk memastikan suhu permukaan memasak konsisten (dan sesuai dengan yang ditunjukkan oleh termometer bawaan). Jika relevan, kami juga membandingkan termometer bawaan pada setiap oven dengan termometer ambient kami sendiri.
Oven pizza juga jauh lebih serbaguna dari yang Anda bayangkan. Selama bertahun-tahun menguji, Adrienne telah menggunakan oven pizzanya untuk mengaramelisasi steak, memasak salmon dengan cepat, dan menumis brokoli. Matthew telah menggoreng sayap ayam tanpa minyak di oven pizza, memanggang babi panggang, membakar asparagus, dan membuat ayam yang gosong di luar.
Saya butuh bertahun-tahun, dan ribuan pizza, untuk menyempurnakan teknik pembuatan pizza saya. Dan jujur saja, pizza gaya Neapolitan saya tidak benar-benar memenuhi standar yang ditetapkan oleh Associazione Verace Pizza Napoletana, otoritas dunia untuk pizza Neapolitan. (Oven pizza Ooni, termasuk model sebelumnya dari Karu 2 pilihan utama kami, adalah satu-satunya model yang kami rekomendasikan yang juga telah direkomendasikan oleh AVPN.)
Tapi selama bertahun-tahun, saya telah mengumpulkan beberapa kiat bagi Anda yang merasa membuat pizza sedikit canggung atau menakutkan. Jika Anda menyimpan adonan di kulkas, biarkan hingga mencapai suhu ruang terlebih dahulu. Taburkan tepung tipis-tipis di atas sekop pizza sebelum Anda membentangkan adonan dan merakit pizza, untuk mencegah adonan lengket. (Beberapa orang menggunakan tepung jagung, tapi perlu diingat bahwa tepung jagung bisa gosong dan menjadi pahit di oven yang panas.) Bersabarlah dan bentangkan adonan Anda dari dalam ke luar. Ini curang, tapi saya juga bersalah menggunakan rolling pin kecil ($10) untuk membantu saya mendapatkan adonan setipis mungkin.
Pie Neapolitan yang autentik akan menggunakan beberapa bahan spesifik. Saat Anda membuat adonan sendiri, gunakanlah tepung 00, yang digiling khusus untuk pizza dan pasta. Mozzarella segar akan membuat pizza Anda lembap, jadi saya menggunakan campuran keju segar dan keju parut rendah kelembapan untuk pie yang paling cheesy dan meleleh. Jika Anda tidak berpegang teguh pada resep Neapolitan yang ketat, kami juga memiliki beberapa pie favorit yang ingin kami rekomendasikan. Direktur senior Martin Cizmar dan saya menyukai pie Buffalo yang enak dengan Frank’s Red Hot dan