Didesain cerdas, panggangan ini dapat dilipat menjadi—seperti yang mungkin sudah Anda duga—bentuk koper. Gagang dan kuncinya yang kokoh benar-benar kuat. Meskipun Nomad berbobot 28 pon, yang agak berat untuk dibawa dengan satu tangan, bentuk dan gagangnya yang besar justru membuatnya lebih mudah dibawa dibandingkan model yang lebih kecil dan murah.
Nomad menggunakan sistem ventilasi ganda untuk menghasilkan aliran udara yang baik, bahkan saat tutupnya tertutup. Ventilasi, dikombinasikan dengan sirip terangkat di bagian bawah panggangan (yang meninggikan arang Anda, memungkinkan udara mengalir di bawahnya), memungkinkan kontrol yang sangat presisi atas suhu tinggi maupun rendah. Jika hidup Anda berpusat pada kegiatan *overlanding*, panggangan ini bisa menjadi teman setia baru Anda.
Fotografi: Weber
Panggangan Portabel Anggaran yang Hebat: Pengulas WIRED Scott Gilbertson juga menyukai Weber Jumbo Joe ($90), versi yang lebih kecil dari Original Kettle klasik. Ini adalah pilihan yang mudah untuk acara *tailgate*, terutama. Dan jika Anda ingin menggunakannya di rumah, Anda dapat membuat sendiri dudukan untuk acara masak di rumah. Harganya murah, ringan, dan sangat sederhana. Semua itu adalah keutamaan.
Panggangan Lain yang Saya Rekomendasikan
Recteq X-Fire Pro
Fotografi: Kat Merck
Recteq X-Fire Pro 825 seharga $1.400: *Smoker* pelet jarang sekali mencapai suhu di atas 450 derajat Fahrenheit, yang tidak memberikan efek *sear* seperti pada panggangan arang atau gas. Namun, Recteq dengan 825 inci persegi, dual-pot X-Fire Pro ingin menjadi perangkat serba bisa, catat pengulas WIRED Kat Merck. Dalam Smoke Mode, tungku api kiri menyala untuk proses pengasapan klasik rendah-dan-lambat. Putar kenop besar ke Grill Mode, maka kedua tungku akan menyala, dengan peredam yang dapat disesuaikan di sisi kanan. Peredam, yang dapat dikendalikan dengan kenop lain, memungkinkan Anda membuka akses ke tungku api kanan sedikit saja, atau sepenuhnya hingga ke “pintu neraka”—1.200 derajat Fahrenheit. Dibutuhkan waktu sekitar 20 menit agar tungku api mencapai suhu setinggi ini, dan jika Anda tidak membersihkan tungku api terlebih dahulu, akan banyak percikan api yang dihasilkan. Entah mengapa Anda perlu mencapai 1.200 derajat? Tapi seperti yang dicatat Merck, ini adalah perusahaan yang dikenal dengan logo banteng kartun dan gagang tanduk banteng. “Recteq suka menjadi ekstrem, jadi itu masuk akal,” katanya. Jika Anda membatasi *sear* pada suhu yang lebih manusiawi, yaitu 600 derajat Fahrenheit, ini adalah pengalaman panggangan dan *sear* yang solid. Namun perlu diingat bahwa daya tarik yang tinggi dari penyala ganda memerlukan kabel ekstensi 10 atau 12 gauge, yang mungkin lebih baik dari kabel yang Anda miliki di rumah. X-Fire juga tidak menghasilkan rasa asap yang sama dengan pilihan utama WIRED, Recteq Flagship 1600, menurut pengujian Merck. Ini berarti Anda harus menggunakan *smoke tube* pada suhu rendah jika ingin mendapatkan lebih banyak asap pada daging. Perhatikan juga, kapasitas pelet 20 pon yang diiklankan dibagi di antara dua tungku api. Ini bisa berarti mengisi ulang *hopper* 10 pon beberapa kali selama proses memasak yang lama.
Fotografi: Brad Bourque
Traeger Woodridge Pro seharga $1.000: Traeger Woodridge Pro adalah pilihan utama WIRED sebelumnya untuk *smoker* dan panggangan pelet untuk kebanyakan orang. Keindahannya masih terletak pada titik temu antara nilai dan kegunaan, dan kemungkinan besar akan membuat Anda populer di lingkungan sekitar. Alat ini adalah mesin yang lugas, mudah dibersihkan, mudah diatur untuk mendapatkan iga yang sempurna, dan cukup besar untuk memasak dua perut babi secara bersamaan. Pilihan utama baru saya, Recteq, memiliki beberapa fitur pintar yang membuat kami lebih menyukainya, seperti riwayat suhu pada probe dagingnya, dan kurva pembelajaran yang lebih mudah untuk fitur pintar. Namun, Woodridge ini tetap akan membuat Anda cukup populer di lingkungan sekitar.
Fotografi: Traeger
Traeger Timberline Wi-Fi Wood Pellet Grill seharga $3.300: Jika Anda serius tentang memanggang dan mengasap-i,Traeger’s Timberline hampir seperti peningkatan dari *smoker*. Ini adalah dapur luar ruangan serba bisa yang sempurna. Alat ini menggunakan kecerdasan pengasapan nirkabel yang sama dengan Woodridge tetapi menambahkan beberapa tambahan, seperti *induction burner* (sempurna untuk menambahkan *sear* di menit-menit terakhir dengan wajan besi cor atau mengukus sayuran). Kotak asap berinsulasi memiliki ruang untuk enam pundak babi, atau setara dengan iga atau ayam. Mantan editor WIRED, Parker Hall berhasil memberi makan ratusan orang dengan alat ini. (Sebagai kritikus makanan dan barbekyu selama bertahun-tahun, saya dapat menjamin kualitas brisket dan iga buatan Hall dengan sepenuh hati.) Jika itu belum cukup, ada juga versi XL yang lebih besar. “Semua daging saya matang secara merata dan sempurna tepat saat *smoker* mengatakan akan matang,” kata Hall. Jika Anda menginginkan pengalaman pengasapan yang sempurna dari kenyamanan sofa Anda dan harga bukanlah masalah, Timberline jawabannya.
Atas perkenan Masterbuilt
Masterbuilt Gravity Series 800 seharga $899: Masterbuilt yang lapang ini menawarkan kombinasi yang bagus, catat pengulas WIRED Chris Smith: cita rasa arang dengan presisi suhu gas atau listrik. *Hopper* arang besar yang diisi dari atas menggunakan gravitasi (sesuai namanya) untuk memberi makan panas ke dalam wadah internal, dan kipas terintegrasi memungkinkan kontrol suhu digital yang presisi—pada perangkat atau melalui aplikasi. Anda akan mencapai 700 derajat Fahrenheit dalam waktu 15 menit. Suhu menjadi sangat stabil setelah merata, dan jika Anda ingin menambah rasa asap, cukup masukkan potongan kayu ke dalam tempat abu dan biarkan bara api yang jatuh melakukan sisanya. Namun, fleksibilitas ini datang dengan kekurangan. Anda mungkin akan kehilangan kemampuan untuk *sear* langsung di atas api, dan Anda perlu mengganti wadah internal sebelum beralih ke panggangan *flat-top*.