Kadang-kadang dalam kehidupan liar ini kamu menemukan lubang kelinci yang berakhir lebih seperti jurang yang luas. Demikianlah keadaan minat dan apresiasi untuk dunia panci baja karbon. Seseorang mungkin berpikir simpul masak yang rendah hati ini mungkin terlewatkan demi besi cor bersejarah, nonstick yang utilitarian, atau teknologi panci hibrida heksagon yang sedang tren. Kamu akan salah; baja karbon bukanlah peserta kedua, bukan pelari-up.
Ada penggemar fanatik yang intens untuk gaya peralatan masak ini yang bahkan mengejutkan saya, dan saya menulis tentang, seperti, pengaruh air mineral. Dari subreddit yang ramai hingga dunia rahasia koki rumahan dan profesional yang obsesif hingga para pengrajin baja karbon berbakat yang menjual barang dagangan mereka dengan tiket undian, dedikasi dan apresiasi terhadap baja karbon sangat dalam. Ini adalah subkultur foodways Amerika yang ramai yang sebagian besar tidak diselidiki oleh pers yang lebih luas, dan saya hanya bisa berharap untuk mengupas sedikit permukaan untuk memberi keadilan dengan panduan ini (setelah permukaan tergores, tentu, saya menyarankan untuk memperbaiki panci dengan minyak biji anggur di atas api tinggi).
Apa itu baja karbon? Ini adalah jenis panci yang berada di antara (terbuat dari paduan besi-karbon) yang membagi perbedaan, lebih kurang, antara kegunaan mudah baja tahan karat dan ketahanan besi cor yang tahan lama. Dengan perawatan dan penggunaan yang tepat, panci baja karbon bergerak dengan lancar antara berbagai gaya memasak, memungkinkan Anda menggoreng telur dan menggoreng steak, semuanya menggunakan wajan yang sama. Ada kurva belajar sedikit untuk menggunakan panci ini, di mana YouTube dan forum (seperti pusat Reddit di atas) adalah teman Anda. Tetapi mereka juga tangguh – mereka tahan digunakan dan aus, dan bisa di perbaiki kembali dan lagi untuk mendapatkan yang terbaik dari pengalaman memasak Anda.
Pastikan juga untuk memeriksa panduan kami tentang Mesin Espresso Terbaik, Langganan Kopi Terbaik, dan Layanan Pengiriman Kit Makanan Terbaik.
Menghidupkan dengan akses tanpa batas ke WIRED. Dapatkan pelaporan kelas terbaik yang terlalu penting untuk diabaikan hanya dengan $2.50 $1 per bulan selama 1 tahun. Termasuk akses digital tak terbatas dan konten eksklusif hanya untuk pelanggan. Berlangganan Hari Ini.
Jenis Panci Baja Karbon Seperti Apa yang Harus Kamu Beli?
Pembuat panci baja karbon beragam dari segi ukuran dan gaya, mulai dari operasi pengrajin kecil hingga merek warisan yang menjadi besar hingga pemula Instagram yang licik (seperti melihat cermin berbentuk panci dari Amerika). Harga tentu saja memainkan peran utama dalam pemilihan, dan saat saya menguji dan memasak dengan panci selama beberapa bulan, saya terkejut dan terkesan dengan seberapa baik beberapa panci di ujung spektrum biaya yang lebih rendah memasak.
Dengarkanlah kataku, dan dari para penggemar baja karbon online, ketika saya katakan bahwa panci baja karbon pertamamu tidak akan menjadi panci baja karbon terakhirmu. Karena peralatan masak ini bervariasi begitu besar dalam ukuran, kedalaman, dan tujuan terbaik yang dimaksud, sulit untuk berhenti hanya dengan satu. Wajan datar bekerja dengan baik untuk beberapa gaya memasak; untuk gaya lain, wajan yang besar dan dalam atau bahkan wajan adalah yang sebenarnya yang kamu cari. Saranku adalah memulai dengan salah satu panci level pemula dalam panduan ini, kemudian – ketika kamu benar-benar #CarbonPilled – pertimbangkan untuk berinvestasi dalam panci warisan, produksi kecil dari pembuat independen. Diperlakukan dengan benar dan dicintai dengan baik, panci baja karbon dapat menjadi warisan keluarga, jenis barang yang akan kamu wariskan kepada anak-anakmu dan dipajang dengan bangga di rumahmu.
Saya memasak dan memasak dan memasak dengan panci-paci ini selama tiga bulan, menguji berbagai model dan gaya melalui langkah-langkah mereka dan memberikan rekomendasi di atas. Setiap panci dalam panduan ini diberi beberapa masakan dasar – telur ceplok, bawang tumis – dan kemudian saat saya semakin mengenal panci-paci tersebut, saya mulai memikirkannya dalam hal hidangan dan aplikasi tertentu, memasak ayam dengan cara direbus dalam panci Smithey Forge yang dalam, misalnya, atau menggunakan Lodge sebagai pilihan saya untuk menggoreng bacon.
Beberapa panci diuji untuk setiap kategori produk, dengan fokus pada panci di bawah $55 serta panci “dalam” dan wajan datar.