Dome ini besar. Ia tidak portabel, praktis, atau murah. Oven ini menerima romantisme kayu, ataupun kekuatan kasar dari propana atau gas alam. Tingginya menjadikannya cukup serbaguna untuk steak, ikan, atau hidangan wajan lainnya. Oven pizza ini dirancang untuk menjadi fixture tetap dalam hidup dan halaman belakang Anda, didukung oleh rangkaian aksesori yang terus bertambah. Dan ia juga lebih dari layak menempati posisi tersebut, terutama setelah Anda membeli aksesori lengkung Neapolitan ($60) untuk meningkatkan insulasinya.
Gozney menghasilkan pizza bersuhu tinggi yang benar-benar luar biasa. Sebagian besar oven halaman belakang, bahkan favorit kami lainnya dalam daftar ini, cenderung kesulitan mencapai dan mempertahankan suhu 900 derajat yang diperlukan untuk kerak Neapolitan yang sempurna. Dome Gen 2 mencapainya dalam 20 menit, pemanasannya sangat merata, dan bertanggung jawab atas pizza terbaik yang menurut kolega saya Kat Merck pernah ia buat seumur hidupnya. Hal ini patut dicatat, mengingat ia adalah editor dan penguji resep untuk buku ikonik pizzaiolo Ken Forkish, The Elements of Pizza. (Sebagai informasi, Forkish juga menggunakan Dome Gen 2 di rumahnya selama menikmati masa pensiun. Ia suka menggunakan adonan dengan hidrasi 67 persen, sambil memasak pada suhu 900 derajat di Dome.)
Namun, ada beberapa catatan: Gozney sering memasarkan Dome sebagai oven yang bisa memasak dua pizza sekaligus. Ini adalah hal yang konyol untuk dilakukan pada suhu setinggi itu. Masaklah satu pizza. Jika Anda menggunakan Lengkung Neapolitan, bukaan oven akan menjadi cukup sempit sehingga Anda harus membatasi diri pada sekop berukuran 12 inci. Harga Gozney Dome juga meningkat cukup signifikan begitu Anda mulai mendalami aksesorinya. Dengan stand, penutup, lengkung Neapolitan, kit kontrol api kayu,