Ingin menikmati roti buatan sendiri namun enggan dengan semua proses menguleni dengan tangan, melumuri tepung, dan memulai ragi yang menyertainya? Maka menggunakan salah satu pembuat roti teruji kami yang melakukan pekerjaan keras untuk Anda—seperti KBS Pro ($150) atau Zojirushi Home Bakery Virtuoso Plus ($400)—mungkin saja menjadi tiket Anda menuju surga karbohidrat. Cara yang bagus untuk menyemarakkan sandwich klub atau menambahkan kehangatan pada sup panas, roti buatan sendiri, tanpa diproses tidak hanya enak rasanya tetapi juga bisa dengan mudah dibuat dengan salah satu pembuat roti terbaru dalam beberapa langkah sederhana.
Dengan pembuat roti yang baik, Anda dapat menghasilkan roti tin berukuran 1 pon yang cukup besar dalam sekitar empat jam dari awal hingga selesai, yang ideal untuk dipotong dan dimasukkan ke dalam salah satu pemanggang roti yang kami rekomendasikan. Pembuat roti dilengkapi dengan berbagai pengaturan untuk gaya roti di luar roti standar Anda juga—dengan opsi Prancis, bebas gluten, gandum utuh, dan manis seperti roti pisang dan kurma semua hanya beberapa langkah “atur dan lupakan hingga matang” lagi. Beberapa mesin roti juga memiliki pengaturan untuk membuat adonan pizza dan pasta atau selai buah, yang bagus jika Anda merasa lebih berani di dapur.
“Waktu dan suhu sangat penting dalam pembuatan roti, dan konsistensi adalah salah satu variasi terbesar yang dihadapi oleh para pembuat roti,” kata Peter Edris, kepala pembuat roti di Frenchette Bakery artisan di New York, kepada WIRED ketika kami menanyakan bagaimana cara dia membuat roti yang sempurna. “Jika Anda ingin membuat roti yang baik, maka Anda perlu memiliki perlengkapan yang tepat untuk pekerjaan itu—investasikan dalam timbangan yang bagus, termometer yang bagus, dan atur waktu untuk semuanya.” Tanpa tim staf roti profesional di tangan, kami menerima solusi pintas untuk kebahagiaan rumah dan memanggil sejumlah pembuat roti terbaru untuk diuji. Di sini kami telah menyoroti desain favorit kami, memberikan tips tentang apa yang harus dipertimbangkan sebelum Anda membeli, dan berbagi saran ahli tentang cara mendapatkan hasil terbaik dari roti rumahan Anda.
Menghidupkan dengan akses tanpa batas ke WIRED. Dapatkan laporan terbaik yang terlalu penting untuk diabaikan hanya dengan $2,50 $1 per bulan selama 1 tahun. Termasuk akses digital tanpa batas dan konten eksklusif hanya untuk pelanggan langganan. Berlangganan Hari Ini.
Bagaimana Cara Kerja Pembuat Roti?
Pembuat roti berbentuk kotak dengan kontrol di sisi bukaan di mana wadah roti duduk. Anda hanya perlu memuat bahan Anda untuk resep roti yang ingin Anda ikuti dan mengatur agar mesin menjalani proses—mencampur dan menguleni adonan, membiarkannya naik di lingkungan hangatnya, dan memanggang—semuanya langsung di dalam mesin. Resep roti standar Anda akan mencakup ragi, bahan kering, lemak, dan air atau cairan lainnya. Memastikan bahan dimuat dalam urutan yang benar adalah kunci untuk membuat roti yang naik dengan baik. Kami menemukan bahwa urutan bahan berbeda tergantung pada resep pembuat roti, jadi Anda harus memeriksanya sekali lagi sebelum memulai—Breville menyarankan Anda memuat bahan basah terlebih dahulu, sedangkan model Panasonic yang kami coba menyarankan bahan kering terlebih dahulu, misalnya.
Sebuah panggul uleni yang bisa dilipat ke dalam harus turun ketika roti mulai dipanggang; jika tidak, Anda harus mengeluarkannya sendiri ketika roti sudah matang. Sebuah dispenser otomatis dapat mencampurkan bahan lain seperti buah, kacang, dan biji jika diperlukan, tetapi jangan berharap hasilnya akan sempurna merata. Seperti Robert De Niro di Casino ketika dia mengeluh tentang jumlah blueberry yang tidak merata di muffinnya, Anda mungkin kecewa dengan fitur ini.
Penulis WIRED Emily Peck adalah seorang jurnalis yang telah menulis tentang makanan selama 20 tahun. Editor WIRED Kat Merck telah memasak dan membaking selama hampir 30 tahun dan telah meninjau dan menguji resep tiga buku roti, termasuk pemenang James Beard Award.
Dengan perintah untuk makan roti segar untuk sarapan, makan siang, dan makan malam, kami mengabaikan larangan karbohidrat kami dan mulai menyiapkan roti dalam pembuat roti paling populer yang kami temukan online. Kami membuat roti putih standar di setiap desain dan bereksperimen dengan pengaturan tambahan jika tersedia. Kami menilai setiap model berdasarkan fleksibilitas, kinerja, dan kenyamanan serta menilai seberapa enak hasilnya.
Apa yang Perlu Dipertimbangkan Saat Membeli Pembuat Roti
Pengaturan roti: Kebanyakan pembuat roti menawarkan pengaturan roti dasar yang memungkinkan Anda menghasilkan roti 1 pon standar (atau 2 pon dalam kasus Zojirushi) dalam waktu kurang dari empat jam. Anda sering bisa menemukan pengaturan cepat dalam waktu kurang dari dua jam, tetapi kebanyakan pembuat roti akan mengkonfirmasi bahwa kesabaran adalah suatu kebajikan ketika datang untuk menghasilkan hasil yang berkualitas. Anda juga akan menemukan pengaturan roti artisanal yang lebih banyak untuk resep seperti sourdough dan roti Prancis.Ukuran dan warna kulit roti: Anda dapat mengatur kontrol untuk mendapatkan ukuran roti dan warna kulit yang sempurna. Ini bervariasi dari model ke model, rata-rata dari roti 1 pon hingga apa pun hingga 2,5 pon.Waktu: Timer mulai tertunda berguna, karena Anda dapat memuat bahan Anda dan mengatur pembuat roti untuk menyala pada waktu tertentu—sehingga Anda dapat bangun dengan roti segar di pagi hari, misalnya. Beberapa mesin termasuk pengaturan tetap hangat yang bertahan hingga satu jam.Jendela pengamatan: Jika Anda ingin dapat memantau roti Anda melalui tahap-tahap, pilihlah pembuat roti dengan jendela pengamatan yang memungkinkan Anda melihat ke dalam. Beberapa desain seperti pembuat roti Breville juga dilengkapi dengan lampu yang bisa Anda hidupkan dan matikan sesuai kebutuhan.Ekstra berguna: Menimbang bahan Anda dengan benar adalah kunci untuk mendapatkan roti yang dibuat dengan ahli, jadi jika Anda tidak memiliki timbangan terpisah atau cangkir pengukur, carilah pembuat roti yang dilengkapi dengan aksesori timbangan yang berguna sebagai bagian dari set. Sendok takar untuk menambahkan ragi cenderung disertakan dalam pembuat roti yang kami coba, begitu juga panduan resep cepat. Kebanyakan model dilengkapi dengan buku resep terpisah atau aplikasi resep untuk menginspirasi Anda lebih lanjut.Lapisan anti lengket di wadah roti Anda: Lapisan anti lengket umumnya tidak dianggap sebagai risiko kesehatan kecuali jika sangat rusak atau dipanaskan pada suhu ekstrim. (Kebanyakan pembuat roti memasak di bawah 350 derajat Fahrenheit.) Jika Anda memiliki kekhawatiran tentang lapisan anti lengket di wadah roti Anda, carilah yang bebas Teflon, BPA, dan PTFE untuk ketenangan pikiran.
6 Tips Ahli untuk Membuat Roti
Erik Fabian, rekan pendiri Sourhouse specialty sourdough tools, berbagi tips memanggang terbaiknya
Timbang bahan Anda untuk hasil memanggang yang paling konsisten. Tepung berubah dalam volume tergantung pada tingkat kelembaban lingkungan Anda.Habiskan lima menit belajar “matematika baker” dan konsep terkait hidrasi. Itu berarti menggunakan rumus berbasis rasio daripada resep berdasarkan jumlah total tepung dalam roti. Formula adonan dengan 65 persen hidrasi sama baiknya apakah itu 1.000 gram tepung dengan 650 gram air atau 500 gram tepung dan 325 gram air. Matematika baker memberdayakan Anda untuk mengatur dan membuat roti baru dengan mudah.Jelajahi pembuatan roti sourdough. Ini adalah cara yang mudah dan menyenangkan untuk memasukkan makanan fermentasi ke dalam diet Anda. Dan itu akan membuka dunia rasa baru. Membuat starter sourdough adalah proyek yang hanya membutuhkan waktu tujuh hari atau lebih.Jadilah baik pada diri sendiri dan bangga dengan roti Anda. Roti Anda yang paling biasa akan jauh lebih baik dari apa pun yang Anda beli di toko yang dibungkus plastik.Panggang roti dengan anak-anak. Membuat roti adalah salah satu cara paling menyenangkan untuk berada di dapur dengan anak-anak. Mereka suka mencampur bahan dan meratakan adonan menjadi pizza dan menggulung bagel. Ini adalah cara sederhana untuk mengajarkan matematika dasar juga.Selalu buat roti ekstra dan berikan sebagai hadiah. Ini akan membuat Anda menjadi orang paling populer di blok Anda.