Jika kamu merasa lapar saat menjelajahi kota Eropa, ada berbagai pilihan untuk memuaskan. Sementara makanan cepat dan santai bisa ditemukan di rantai makanan cepat saji Amerika yang akrab atau makanan khas jalanan lokal, pilihan yang sangat banyak adalah warung kebab. Bisnis ini yang dijalankan secara independen muncul di seluruh benua, menawarkan makanan yang nyaman namun lezat. Sebagai bagian dari lingkungan, beberapa operasi bahkan mencampurkan selera lokal, menciptakan hidangan baru seperti pizza berhias kebab di Swedia.
Namun, didukung oleh kesuksesan mereka, kebab juga menimbulkan kontroversi di Eropa. Beberapa merasa waspada terkait asal asing hidangan ini, sebuah sikap yang diperkuat oleh kenyataan bahwa banyak toko kebab dioperasikan oleh imigran. Pada tahun 2009, sebuah kota di Italia di Tuscany bahkan mengambil tindakan hukum, menghilangkan izin baru untuk restoran yang dioperasikan oleh orang asing di pusat kota. Tak lama kemudian, lebih banyak lokasi di Italia mengikuti jejak; Verona, Tuscany, dan pada tahun 2017, Venesia.
Situs tujuan wisata ini tidak menargetkan kebab – semua makanan takeaway kecuali gelato termasuk dalam peraturan tersebut. Bahkan, pers lokal bahkan secara khusus menyebutkan bahwa undang-undang tersebut bukan karena tidak suka kebab, tetapi lebih sebagai upaya untuk menjaga masakan lokal. Selama ini terganggu oleh over-tourism, warga Venesia merasakan sentimen kurang dihargai terhadap budaya lokal. Venesia dan kota-kota Italia lainnya adalah beberapa destinasi makanan terbaik di sekitar, jadi kamu masih akan menemukan makanan lezat – tetapi bukan kebab Venesia.
Baca lebih lanjut: 10 Tempat Terbaik Untuk Mendapatkan Daging Italia di Chicago
Pejabat Venesia Melarang Kebab Untuk Memajukan Bahan dan Bisnis Lokal
pemandangan indah Venesia, Italia – Efired/Shutterstock
Tentu, makan kebab di Venesia mungkin bukan pengalaman yang patut dimasukkan dalam daftar keranjang, tetapi dampak larangan ini penting untuk dipertimbangkan. Meskipun undang-undang tersebut tidak secara langsung menutup semua toko kebab yang beroperasi di kota, itu memberlakukan regulasi ketat yang baru pada yang sudah beroperasi. Beberapa melihat kebijakan semacam itu sebagai nasionalis dan diskriminatif. Plus, seperti masakan lain, makanan Italia telah menggabungkan banyak elemen eksternal – jadi batas-batas apa yang dianggap sebagai authentically Italia tidak jelas.
Pembuat kebijakan Venesia menyangkal dengan menyatakan bahwa pertempuran melawan kebab bukan tentang hidangan itu sendiri, tetapi lebih tentang bahan-bahan yang digunakan. Salah satu pendorong larangan adalah untuk meningkatkan penggunaan produk lokal dengan cara yang berpadu dengan budaya kota. Toko kebab sering mengimpor daging mereka dari fasilitas manufaktur; sebuah metode yang tidak selaras dengan tujuan Venesia untuk semua makanan tradisional Italia. Secara bersamaan, pemerintah kota menyoroti kurangnya gesekan dengan gaya takeaway. Bahkan, ada dorongan untuk membuka area piknik; memajukan salah satu cara terbaik untuk makan di Eropa. Lebih dari itu, pejabat kota tidak ingin wisatawan mengonsumsi kebab di jalan-jalan kota yang ramai.
Lima tahun kemudian, kebijakan tersebut diperbarui, kali ini dengan sudut pandang tambahan dari pelestarian sejarah. Pendekatan ini diperpanjang ke toko-toko selain restoran, dengan upaya untuk menjaga bisnis-bisnis Italia sepenuhnya di gedung-gedung bersejarah. Akibatnya, situasi sulit bagi pemilik bisnis asing terus berlanjut, dan kebab masih belum bisa ditemukan.
Baca artikel asli di Chowhound.