Harga makanan yang naik gara-gara inflasi udah jadi masalah buat restoran steak di Amerika, dari yang mahal sampe yang murah. Banyak restoran terkenal akhirnya tutup permanen, bahkan ada yang bangkrut.
Kenaikan harga daging sapi bikin harga steak naik 16% jadi $12,73 per pon di Maret 2026, menurut data Federal Reserve Bank of St. Louis. Ini bikin harga menu naik dan sebagian pelanggan jadi males makan di restoran steak, yang akhirnya nurunin pendapatan mereka.
Restoran steak yang udah tutup beberapa tempat dalam tiga bulan terakhir termasuk Fleming’s Prime Steakhouse and Wine Bar, McCormick & Schmick’s, dan Stoney River Steakhouse and Grill. Quaker Steak & Lube juga mau tutup satu tempat lagi.
Sebuah franchise Golden Corral, Conroe Corral Murphy LLC, ngajuin bangkrut Chapter 11 di Texas pada 8 Juni tapi masih jalan terus.
Pemilik Outback Steakhouse, Bloomin’ Brands, udah tutup 21 lokasi di 2025 dan bakal tutup 22 lokasi lagi di 2026 pas kontraknya abis, kata laporan earnings call mereka.
Quaker Steak & Lube tutup lokasi
Dan sekarang, satu-satunya lokasi Quaker Steak & Lube di Florida yang ada di Clearwater bakal tutup permanen pada 5 Juli. General Manajernya, Hilliary Smith, ngasih tau di Facebook.
"Setelah hampir 23 tahun, Quaker Steak & Lube tutup pintunya setelah tanggal 5 Juli," kata Smith, yang kerja disitu dari 2009.
Baik Smith ataupun Quaker Steak nggak kasih alasan kenapa tutup tempat yang udah buka dari 2003 itu.
Buka di bekas pom bensin
Rantai Quaker Steak & Lube mulai buka tahun 1974 di pom bensin bekas di Sharon, Pa., sebagai restoran bertema mobil muscle car dimana tamu bisa masak steak sendiri.
Rantai makan yang markasnya di Bloomsburg, Pa., ini punya julukan "The Lube," dan dekorasi restorannya penuh barang-barang pom bensin, mobil klasik, dan motor. Sampai sekarang mereka jual steak, sayap ayam. Kita juga tau mereka punya baby back ribs, burger, sandwich, sup, dan salad.
Quaker Steak udah menang ratusan penghargaan nasional dan internasional buat makanannya dan lebih dari 20 jenis saus sayap.
Rantai ini udah tutup banyak lokasi
Pengelola restoran steak ini ngajuin bangkrut pada November 2015 dan jual 50 lokasinya ke TravelCenters of America tahun Maret 2016 seharga $25 juta.
Rantai ini bakal kecil dari 50 lokasi di 2016 jadi 26 toko setelah Clearwater tutup.
Cerita berlanjut
TravelCenters udah ngecilin jumlah restoran jadi 42 lokasi pas April 2021 waktu mereka jual ke pemilik merek perhotelan dan franchise Quaker Steak, JDK Management Company, seharga $5 yuta.
"Kita berkembang lagi!" kata JDK Management di LinkedIn setelah penjualan itu. "JDK udah beli merek Quaker Steak & Lube, melanjutkan portofolio merek perhotelan kita."
"Terima kasih banget buat semua anggota tim yang kerja keras bikin ini semua mungkin," tambah postingan itu.
Setelah beli merek Quaker Steak di 2021, JDK jadi pewaralaba merek itu dan pemilik 21 lokasi saat itu.
"JDK berencana untuk memanfaatkan potensi merek dengan visi kepemilikan yang fokus ngejamin stabilitas, hargain warisan QSL, dan ngekspand lagi mereknya buat masa depan yang kritis," kata Russ Berner pada waktu penjualan. Dia wakil presiden operasi restoran langsung waktu itu.
JDK punya franchise Perkins Restaurant
JDK ini franchise buat lebih 30 Perkins Restaurants di seluruh daerah Timur Laut. Mereka juga punya empat hotel rangkaian di Pennsylvania: Hampton Inn, Microtel Inn, Fairfield Inn & Suites, dan Holiday Inn Express.
Quaker Steak & Lube chain sekarang jalan di 27 lokasi di delapan negara bagian di AS.
—
Analis restoran waralaba bilang naiknya upah adalah salah satu pengeluaran paling besar yang bikin harga menu lebih tinggi jadi orang malas dateng.