Makanan olahan ultra: Bagaimana mereka memengaruhi kesehatan Anda dan bagaimana cara mengidentifikasi mereka

Dalam era di mana kenyamanan sering kali mengalahkan nilai gizi, sejumlah penelitian mulai menimbulkan kekhawatiran tentang implikasi kesehatan dari mengonsumsi makanan ultra-olahan. Makanan ini mengalami proses industri yang ekstensif, menghasilkan produk yang praktis, sangat enak, dan berpotensi merugikan kesehatan jangka panjang.

Meskipun pengolahan makanan itu sendiri tidak secara inheren negatif, (seperti susu pasteurisasi atau minyak zaitun extra virgin) tingkat pengolahan dan dampaknya terhadap kepadatan nutrisi adalah faktor penting untuk dipertimbangkan. Makanan ultra-olahan, yang umumnya didefinisikan dalam klasifikasi yang dikenal sebagai NOVA, mengandung bahan tambahan dan mengalami perubahan yang signifikan dari keadaan alaminya. Makanan ini cenderung kaya energi, rendah nutrisi, dan sering memiliki umur simpan yang panjang.

Hal ini menimbulkan kekhawatiran tentang peran mereka dalam dampak kesehatan terkait diet seperti penyakit jantung, diabetes, dan obesitas, karena gaya hidup sibuk kita mungkin mendorong kita untuk mencari makanan yang mudah, cepat, atau murah, daripada memasak dan mengonsumsi makanan tidak diolah atau diolah secara minimal seperti buah-buahan, sayuran, telur, kacang-kacangan, atau biji-bijian.

“Sebagai ahli gizi, kami lebih suka berbicara tentang makanan dan nutrisi sebenarnya dan mengajarkan orang cara membaca label dan apa yang harus dicari, daripada fokus pada kategori yang luas,” kata Caroline Passerrello, ahli gizi dan juru bicara Academy of Nutrition and Dietetics.

Seringkali, suatu makanan mungkin tidak jelas apakah baik atau tidak. “Ini memerlukan pendidikan dan membiasakan membaca label dan mengetahui apa yang harus dicari dan apa yang tidak harus dicari,” tambahnya.

Pertimbangkan tingkat pengolahan makanan, kepadatan nutrisi keseluruhan makanan, dan pola makan keseluruhan Anda, sarankan Passarrello. Kue kering dan minuman bersoda dikemas

roti massal

minuman bersoda

sereal sarapan

es krim

Ini hanya beberapa produk yang biasanya mengandung pewarna, pemanis, dan pengawet buatan. Barang-barang ini dirancang untuk umur simpan yang panjang, kenyamanan, dan profitabilitas, seringkali dengan mengorbankan nilai gizi.

Bagaimana diet ultra-olahan mempengaruhi kesehatan Anda

Penelitian telah menunjukkan adanya hubungan yang jelas antara konsumsi makanan ultra-olahan dan efek kesehatan yang merugikan. Sebuah studi terbaru dalam British Medical Journal menyoroti hubungan antara diet ultra-olahan dan peningkatan asupan kalori, penambahan berat badan, dan risiko penyakit kardiovaskular yang meningkat. Peserta yang mengonsumsi diet ultra-olahan mengonsumsi rata-rata 500 kalori lebih banyak per hari dibandingkan dengan mereka yang mengonsumsi diet tidak diolah, menambah berat badan tambahan dari waktu ke waktu. Dan secara keseluruhan, para peneliti menemukan hubungan langsung antara makanan ultra-olahan dan 32 kondisi kesehatan, termasuk kanker, gangguan kesehatan mental, dan diabetes tipe 2.

Alasan lain untuk mengurangi konsumsi makanan yang sangat diolah: temuan terbaru dari Columbia University Mailman School of Public Health dan Robert N. Butler Columbia Aging Center menyarankan bahwa mengikuti diet yang lebih sehat dapat memperlambat proses penuaan dan mengurangi kemungkinan terkena demensia. Hal ini menegaskan dampak pilihan makanan terhadap kesehatan dan fungsi kognitif secara keseluruhan.

Mengonsumsi lebih sedikit makanan ultra-olahan, makanan yang lebih kaya nutrisi sangat penting untuk anak-anak dan lansia, karena tubuh mereka yang berubah memerlukan kebutuhan energi yang berbeda dan kalori yang dikonsumsi yang lebih berkualitas. Tetapi jangan khawatir jika Anda sesekali memanjakan diri dengan makaroni keju atau es krim, kata Passarrello. “Perhatikan pola makan selama seminggu, daripada setiap hari.”

Mudah untuk terjebak dalam pola kebiasaan, seperti mengandalkan aplikasi pengiriman makanan, take-out, atau makanan instan, dan sulit untuk keluar, tambah Passarrello. Ini berarti melakukan perubahan gaya hidup dengan mengalokasikan lebih banyak waktu dan uang untuk mengubah perilaku. Mulai dengan langkah-langkah kecil. Misalnya, jika memungkinkan, cari cara untuk menambahkan lebih banyak kepadatan nutrisi ke dalam makanan, seperti menukar salad sampingan dengan kentang goreng. Dia juga menyarankan:

Memesan dari menu anak-anak untuk mengurangi ukuran porsi saat makan di luar

Menambahkan buah mentah ke dalam sereal sarapan kemasan

Belajar membaca label makanan dan memilih produk dengan lebih sedikit bahan tambahan dan bahan yang lebih mudah dikenali

Memprioritaskan makanan utuh atau sedikit diolah

Menganut pendekatan holistik terhadap pola makan dan mempertimbangkan dampak akumulatif dari pilihan makanan dari waktu ke waktu

Bertemu dengan ahli gizi terdaftar atau ahli gizi setidaknya sekali atau dua kali untuk membuat rencana makan yang sesuai dengan gaya hidup, preferensi makanan, dan anggaran Anda

Menjadi konsumen yang terinformasi dan berdaya untuk mengurangi risiko kesehatan buruk di kemudian hari

Cara mengenali makanan ultra-olahan

Menurut sistem klasifikasi NOVA, makanan ultra-olahan adalah formulasi industri yang terbuat sepenuhnya atau sebagian besar dari zat yang diekstrak dari makanan (minyak, lemak, gula, pati, dan protein), berasal dari konstituen makanan (lemak hidrogenasi dan pati modifikasi), atau disintesis di laboratorium dari substrat makanan atau sumber organik lainnya (penambah rasa, pewarna, dan beberapa bahan tambahan makanan yang digunakan untuk membuat produk menjadi sangat enak). Minuman juga dapat diolah secara ultra

Berikut adalah beberapa contoh makanan ultra-olahan:

camilan dan kue kering kemasan

es krim dan hidangan beku

cokelat, permen, dan kue manis

cola, soda, dan minuman ringan berkarbonasi lainnya

minuman ‘energi’ dan olahraga

produk panggang yang terbuat dari bahan seperti lemak nabati hidrogenasi, gula, ragi, whey, pengemulsi, dan bahan tambahan lainnya

sereal sarapan dan bar

yogurt manis dan beraroma, termasuk yogurt buah

minuman susu, termasuk susu coklat

minuman pengganti makanan

kue, kue, dan campuran kue

Lebih lanjut tentang gizi:

Lihat daftar Fortune 50 Tempat Terbaik untuk Tinggal bagi Keluarga. Temukan destinasi teratas 2024 di seluruh AS untuk keluarga multigenerasi tinggal, berkembang, dan menemukan komunitas. Jelajahi daftar.