Harga telur di AS meroket ke rekor tertinggi karena peternak terpaksa memotong jutaan ayam dalam upaya untuk menghentikan penyebaran flu burung, yang telah melanda kandang unggas negara itu dalam beberapa bulan terakhir.
Sepuluh butir telur mencapai lebih dari $8 di pasar grosir minggu ini, lebih dari dua kali lipat harga dari tahun lalu dan tertinggi yang pernah tercatat, menurut Expana, layanan informasi harga komoditas. Toko-toko grosir termasuk Walmart dan Kroger telah mulai menerapkan pembatasan pembelian dalam beberapa kasus. Rantai Waffle House – yang merupakan makanan pokok di selatan dan tengah AS – telah menambahkan biaya tambahan sebesar 50 sen per butir telur ke hidangannya.
Persediaan telur segar semakin berkurang karena peternak memotong jutaan ayam betina untuk mengendalikan varian influenza avian yang pertama kali muncul di kawanan komersial AS tiga tahun lalu.
Seperti harga bensin, telur adalah tanda inflasi yang terlihat, meskipun volatil, bagi konsumen. Indeks harga konsumen meningkat sebesar 3 persen secara tahunan pada bulan Januari, dengan indeks untuk telur naik lebih dari 50 persen, seperti yang dilaporkan oleh Biro Statistik Tenaga Kerja pada hari Rabu. Penduduk AS rata-rata akan mengkonsumsi sekitar 270 butir telur tahun ini, ramalan Departemen Pertanian AS.
Harga telur juga memiliki resonansi politik dan menjadi sasaran dalam kampanye pemilihan umum presiden AS tahun lalu. Calon wakil presiden AS saat itu, JD Vance, pada bulan September berdiri di depan kemasan telur di supermarket untuk mengkritik kebijakan ekonomi pendahulunya, Kamala Harris, ketika harga rata-rata butir telur kelas A besar sebesar $3,82 per lusin, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja. Harga menjadi $4,95 pada bulan Januari.
Partai Demokrat sekarang telah meraih isu ini. “Kami mencoba mencari telur, dan kami bisa melihat harga telur ini melonjak menjadi sekitar $8. Tetapi tidak ada telur,” kata Ted Lieu, seorang wakil rakyat Demokrat dari California, pekan ini tentang perjalanan terbaru ke toko kelontong.
Waffle House, rantai sarapan populer di AS, telah menerapkan biaya tambahan sebesar 50 sen per butir telur © AFP / Getty Images
Pengecer telur teratas adalah Walmart, Costco, Kroger, Albertsons, dan Aldi, menurut Numerator. Sebagian besar – 55 persen – konsumen telah melihat kelangkaan atau kehabisan stok telur di pengecer lokal, kata perusahaan riset pasar tersebut.
Rantai-rantai termasuk Kroger, Aldi, dan Walmart telah memberlakukan pembatasan pembelian, di lokasi tertentu atau dalam ukuran paket tertentu.
“Meskipun pasokan sangat terbatas, kami bekerja dengan pemasok untuk mencoba memenuhi permintaan pelanggan, sambil berusaha menjaga harga serendah mungkin,” kata Walmart, yang membatasi pembelian karton 60 butir menjadi dua per kunjungan.
Cal-Maine Foods, produsen dan distributor telur segar terbesar di AS, mengatakan permintaan melampaui pasokan saat melaporkan laba kotor triwulanan sebesar $356 juta, meningkat empat kali lipat dari tahun sebelumnya.
“Tak diragukan lagi, kami baru-baru ini menghadapi tantangan signifikan dalam perusahaan kami dan seluruh industri telur akibat wabah yang berlangsung terus-menerus” dari influenza avian, kata Sherman Miller, chief executive, bulan lalu.
Peternak telah kehilangan sekitar 46 juta ayam bertelur dalam empat bulan terakhir, atau 15 persen dari kawanan nasional sebanyak 304 juta, kata Karyn Rispoli, managing editor di Expana. “Meskipun flu burung datang dan pergi dalam gelombang selama beberapa tahun terakhir, wabah saat ini adalah yang paling parah, tanpa tanda-tanda pelambatan,” katanya.
Gino Lorenzoni, profesor asosiasi ilmu unggas dan kesehatan avian di Universitas Penn State, mengatakan virus tersebut biasanya menyebar dari peternakan ke peternakan oleh burung liar. Pekerja yang berhubungan dengan kotoran mereka dapat membawanya ke dalam kandang ayam pada sepatu bot mereka.
Saat satu kasus terdeteksi, seluruh kawanan harus dimatikan.
“Virus itu sangat mematikan,” kata Lorenzoni, namun industri mencoba “untuk segera sampai di sana dan membunuh hewan sebelum virus memiliki kesempatan menyebar ke fasilitas lain”.
Seorang wanita menjual telur di Union Square Greenmarket di New York pada 10 Februari 2025 © Shannon Stapleton / Reuters
Harga telur meningkat tidak hanya karena kawanan ayam bertelur telah berkurang, tetapi juga karena langkah-langkah biosekuritas yang ditingkatkan seperti jas pelindung sekali pakai, penutup sepatu bot, dan jaring rambut serta protokol disinfeksi yang ditingkatkan mendorong naiknya biaya operasional di peternakan, katanya.
Selain itu, permintaan pasar untuk telur bebas kandang telah meningkatkan biaya, karena setiap kandang berisi lebih sedikit hewan, kata Lorenzoni.
Departemen Pertanian AS pekan ini meningkatkan perkiraan harga grosir rata-rata telur kelas A menjadi $4,44 per lusin untuk tahun 2025, naik lebih dari setengah dari proyeksinya pada bulan Januari. Departemen memproyeksikan ayam AS akan bertelur sebanyak 8,96 miliar lusin telur tahun ini, memotong proyeksinya dari bulan lalu.
Disarankan
Harga tetap kuat sebagian karena permintaan yang solid selama liburan musim dingin, kata Amy Smith, wakil presiden di Advanced Economic Solutions, sebuah konsultan makanan dan pertanian. Badai musim dingin yang parah di tenggara bulan lalu membuat rumah tangga menimbun, sementara konsumen yang mengonsumsi obat penurun berat badan GLP-1 populer telah beralih diet mereka ke protein.
Supermarket dalam beberapa kasus telah menjaga harga eceran telur mereka di bawah harga grosir sebagai penarik kerugian, untuk menarik pelanggan ke toko, kata Smith dan Rispoli dari Expana.
“Meskipun beberapa kenaikan harga telah diteruskan, mereka belum cukup signifikan untuk meredakan minat konsumen,” kata Rispoli.