Memilih lokasi toko roti yang ideal semakin menjadi masalah daripada sebanding nilainya. Banjir TikToks dan rekomendasi yang berbeda dari teman-teman hipster Anda cenderung membuat Anda bingung dan lapar. Untungnya bagi Presiden Prancis Emmanual Macron, yang harus dilakukan untuk mendapatkan roti terbaik di Paris adalah membuka pintu setiap pagi.
Orang yang mengantar roti tersebut, bagaimanapun, akan berganti tangan karena para juri memberikan penghargaan pada kompetisi makanan paling sengit di ibu kota Prancis tahun ini.
Xavier Netry, yang mengelola Boulangerie Utopie, telah dinobatkan sebagai pemenang dari edisi ke-31 Baguette Grand Prix Paris.
Toko roti tersebut, yang terletak di arrondissement ke-11 Paris, mengalahkan 172 pesaing untuk memenangkan hadiah bergengsi tahun ini.
Bagi Netry yang berusia 37 tahun, ini adalah pengakuan atas pekerjaan yang katanya telah dilakukannya sejak remaja.
“Saya telah menjadi tukang roti selama 25 tahun. Dan saya selalu berpikir bahwa akan bagus mendapatkan pengakuan dan hari ini hal tersebut terjadi, jadi saya sangat senang,” kata Netry kepada AP News.
Walikota Paris Anne Hidalgo dan wakilnya Emmanuel Grégoire mengunggah pujian kepada pemenang tahun ini di media sosial. Hidalgo akan memberikan hadiah kepada Netry pada 7 Mei, saat Festival Roti Paris.
Pengguna TikTok sudah mulai membanjiri toko roti tersebut, menyarankan Netry untuk meningkatkan pasokannya lebih dari yang diperlukan untuk 30 baguette tambahan yang akan memberi makan Macron dan stafnya setiap hari.
Penghargaan diberikan oleh sebuah panel juri yang melakukan uji rasa buta terhadap tumpukan baguette dari toko roti terbaik kota, kontes ini menginspirasi persaingan sengit, inovasi, dan eksperimen.
Delapan juri, terdiri dari enam warga Paris acak, dua profesional, dan seorang asisten, menentukan baguette terbaik berdasarkan lima kriteria: pemanggangan, rasa, remah, struktur sel, dan penampilan.
Tukang roti cenderung menggunakan adonan asam daripada ragi untuk membuat adonan mereka mengembang. Bahan fermentasi alami – campuran roti dan air – membuat roti lebih sulit untuk disempurnakan daripada saat menggunakan ragi kering, tetapi biasanya lebih lezat.
Asam sering memberikan kesempatan kepada para tukang roti untuk membuat roti yang lebih bervariasi, sesuatu yang telah memungkinkan pesaing di Baguette Grand Prix untuk mendorong batas untuk menonjol.
Netry harus mulai terbiasa dengan jadwal baru setelah memenangkan hadiah teratas tahun ini. Hadiahnya adalah kesempatan untuk mengantar baguette segar setiap pagi ke kediaman resmi Presiden Prancis Emmanual Macron, Palais de l’Élysée. Dia juga mendapat bayaran €4.000 ($4.290).
Pemenang tahun lalu, Tharshan Selvarajah dari Levain des Pyrénées, mengantar 30 baguette setiap pagi pukul 6:30 pagi ke kediaman Macron.
“Tuhan memberikan kita tangan yang berbeda,” kata Selvarajah, yang berimigrasi ke Prancis dari Sri Lanka ketika berusia 21 tahun, kepada New York Times.
“Ibu saya membuat kari ayam dan istri saya membuat kari ayam dengan ayam yang sama tetapi rasanya tidak sama,” katanya. “Tuhan memberi saya tangan untuk membuat baguette terbaik di Prancis! Saya tidak pernah marah pada tepung saat saya menguleni adonan.”
Namun, sebagai pemenang pertama dari luar Prancis yang memenangkan hadiah tersebut, Selvarajah merasa telah terus-menerus diabaikan oleh rekan-rekannya karena statusnya sebagai imigran.
“Memang tidak menyenangkan, tetapi saya tidak peduli,” katanya kepada Times.