Untuk memastikan bahwa Tally Pro berguna seperti yang saya pikirkan, saya membawanya ke Diego Espinoza, direktur ritel di Café Brújula di Kota Oaxaca, Meksiko. Kafe-kafe perusahaan di sekitar kota menampilkan biji kopi dari banyak produsen kecil, dan saya belajar bahwa resep dan rasio untuk setiap jenis biji diciptakan oleh tim barista tiga orang.
Saya memberikan timbangan kepada Espinoza, menunjukkan kepadanya fungsi timer dan timbangan, dan mencatat bagaimana matanya sedikit melebar ketika saya menunjukkan fungsi bantuan pembuatan kopi. Untuk memulai, dia mengeluarkan wadah biji Brújula dari produsen Eva Gonzalez di Santa Cruz Acatepec. Dia mulai dengan menggiling biji di penggiling tangan Estrella, favoritnya meskipun ada penggiling listrik tingkat pro di sisi seberang mesin espresso.
Menarik sebuah kendi Chemex dari rak, dia mengatur rasio di Fellow menjadi 1:16 dan menimbang 19 gram bubuk, pada saat itu layar menampilkan bahwa kami ingin 304 gram air.
“Memiliki tampilan timbangan dan timer tepat di sebelah satu sama lain sangat berguna,” katanya, sebelum berhenti sejenak untuk menghargai bagaimana timer dimulai dengan tetes air pertama. “Biasanya, Anda memulai timer dan mulai menuangkan dan selalu ada perbedaan satu atau dua detik.”
Saya melihat dia mulai memahaminya dan pada batch kopi ketiga, dia benar-benar mahir, keintuisian timbangan jelas membantunya dalam pembuatan kopi.
Bersama, dia dan saya juga mencari tahu bagaimana cara merekayasa balik mesin untuk menyeduh ke volume tertentu, seperti cangkir favorit Anda, sesuatu yang bisa Anda lakukan dengan timbangan normal dan kalkulator, tetapi disederhanakan menggunakan Fellow.
“Jika Anda memiliki cangkir favorit, Anda bisa menyeduh ke dalamnya,” catat Espinosa. “Pacar saya suka menggunakan cangkir besar.”
Mewah tapi Fungsional
Bersama, kami mempertimbangkan bagaimana Tally Pro dibandingkan dengan beberapa pesaingnya yang terkenal. Di tempat pemanggangan Café Brújulas, mereka menggunakan timbangan Hario yang menggabungkan berat dan waktu di satu layar, tetapi fitur berfungsi sepenuhnya independen satu sama lain, artinya timer tidak dimulai secara otomatis saat Anda mulai menuangkan. Timbangan Hario juga jauh lebih tidak sensitif.
“Dengan Hario, Anda tidak bisa mengukur satu biji. Fellow bisa,” catat Espinosa dengan kaget. Namun, timbangan dapur besar lainnya seperti Hario atau yang lainnya harganya sekitar sepertiga lebih murah, sebuah rasio yang tidak menguntungkan Fellow. Di ujung spektrum lain, Pearl dari Acacia seharga $150 dan meskipun tidak melakukan hal rasio, itu membantu Anda menuangkan dengan kecepatan tertentu, alias “laju aliran” – sesuatu yang disukai oleh para penggemar pour-over.
Terakhir, Espinoza dan saya bingung tentang audiens target Fellow untuk Tally Pro. Meskipun sesuatu seperti Acacia mungkin lebih baik untuk barista yang membuat serangkaian minuman yang sama berulang kali, dia menyukai Tally Pro untuk orang-orang seperti anggota tim pengembangan resep Brújula.
“Mereka selalu menyesuaikan. Ini akan menghemat waktu bagi mereka,” katanya. “Di rumah, itu akan bagus untuk seseorang yang suka mengundang teman-teman dan membuat berbagai ukuran cangkir dari kopi yang berbeda. Itu juga bisa bagus untuk orang-orang dengan langganan kopi, yang selalu mendapatkan berbagai jenis biji.”
“Jika Anda selalu memiliki kopi yang sama dengan resep yang sama, Anda tidak memerlukan ini. Itu terlalu banyak informasi,” kata Espinoza. “Ini untuk para penjelajah kopi.”
Selain itu, saya benar-benar kagum dengan konstruksi yang sangat solid. Meskipun mungkin bisa dijelaskan sebagai anak dari pemutar rekaman yang disilangkan dengan Roomba, itu tetap cukup menarik, sederhana dan sederhana. Tampilan tidak bergetar seperti timbangan yang kurang berkualitas kadang-kadang lakukan. Kami berdua sangat menyukai kalkulator rasio, sesuatu yang selalu berguna. Selain itu, semakin sering Anda menggunakannya, semakin mengesankan dan bermanfaat keintuisiannya. Dengan integrasi timbangan dan timer bersama dengan antarmuka yang sangat disederhanakan, itu selalu siap untuk langkah berikutnya, yang berarti membuat kopi yang lezat menjadi lebih cepat dan lebih mudah.
Saya bertanya pada Espinoza apakah dia akan membelinya untuk dirinya sendiri, dan itu tampaknya tergantung pada seberapa banyak uang tunai cadangan yang mungkin dia miliki pada suatu tanggal teoritis di masa depan.
“Namun,” katanya, “itu akan menjadi hadiah yang bagus untuk saya.”