Rabu, 22 April 2026 – 23:22 WIB
Jakarta, VIVA – Perjalanan sebuah kuliner legendaris bukan cuma tentang rasa yang bertahan lintas generasi, tapi juga bagaimana dia beradaptasi dengan zaman. Ini terlihat dari kisah Bakso Lapangan Tembak Senayan yang sudah berdiri sejak 1972 dan masih eksis sampai sekarang.
Berawal dari satu outlet di kawasan Senayan, Jakarta, brand bakso ini berkembang jadi nama yang dikenal luas oleh pencinta kuliner Indonesia. Selama lebih dari lima dekade, menu bakso yang konsisten dengan cita rasa khas jadi daya tarik utamanya, dan alasan kenapa pelanggan terus balik lagi. Scroll untuk tahu lebih lanjut, yuk!
Namun dibalik semangkuk bakso yang disajikan, ada perjalanan panjang yang nggak selalu mudah. Seiring ekspansi ke berbagai kota besar, tantangan operasional mulai muncul, terutama saat sistem masih pakai pencatatan manual. Mulai dari nota fisik, penghitungan stok bahan baku yang tidak terintegrasi, hingga risiko kesalahan pencatuan menjadi bagian dinamika yang harus dihadapi.
Perubahan besar mulai terasa saat pandemi 2020 melanda. Situasi ini jadi titik balik bagi Bakso Lapangan Tembak Senayan untuk mempercepat transformasi, termasuk pindah ke sistem digital dan memperkuat layanan online.
Sukotjo, SE selaku General Manager PT Boga Suryo Buwono, menjelaskan kalau perubahan itu jadi langkah penting untuk menjaga kelangsungan bisnis.
“Kami sadar bahwa untuk terus berkembang di luar Jakarta dan tetap menjaga profit, manajemen operasional harus beralih ke sistem digital. Dulu, sinkronisasi antara kasir dan dapur sangat sulit karena pencatatan manual, ada risiko pengecekan berulang-ulang untuk menghindari kasir menerima pesanan padahal stok bahan di dapur sudah habis. Sekarang, dengan sistem yang terintegrasi, masalah tersebut bisa teratasi dengan efisien,” jelasnya dalam sesi media gathering, Rabu 22 April 2026.
Di tengah perubahan itu, satu hal yang tetap dipertahankan adalah identitas rasa. Bakso sebagai menu utama tetap jadi andalan, dengan karakter yang familiar bagi banyak orang—hangat, gurih, dan cocok dinikmati dalam berbagai suasana, baik santai maupun bersama keluarga.
Selain itu, perkembangan tren kuliner juga mendorong brand ini untuk terus berinovasi, baik dari sisi menu maupun strategi pemasaran. Data pelanggan sekarang jadi salah satu acuan dalam menghadirkan promo atau varian baru yang lebih relevan dengan selera pasar.