Satu hal soal lengkungannya—ia mengurangi lebar mulut oven dari 16,5 inci menjadi sekitar 13 inci. Saya belajar dengan cara yang *tidak* menyenangkan suatu malam bahwa banyak pizza peel tidak akan muat lagi, termasuk model ukuran besar dari Gozney sendiri. Pastikan Anda memiliki peel berukuran 12 inci atau lebih kecil.
Selain itu, berkat ketinggian plafonnya yang luas, Dome adalah oven yang lebih serbaguna dibandingkan pesaingnya karena dapat digunakan untuk memasak hidangan selain pizza. Steik, ikan, atau masakan wajan lainnya aman dari cipratan ke plafon, dan dua probe daging yang disertakan dapat dihubungkan untuk menampilkan suhu secara real-time di layar Gozney. (Di antara aksesori Dome adalah mantel yang dirancang untuk memperluas permukaan memasak untuk benda seperti wajan dan dutch oven, serta pintu berpegangan kayu untuk menutup oven saat memanggang.)
Raja di Jalannya
Foto: Kat Merck
Meskipun Gozney bukan instalasi permanen, kecuali Anda membeli stand beroda ($500), Anda memerlukan ruang kokoh dan semi-permanen untuk meletakkannya, serta bantuan untuk memindahkannya. Badan stainless steel dan batu kordierit 30 milimeter memiliki berat total 150 pon dalam kemasannya—instruksi merekomendasikan empat orang untuk mengangkat kotaknya, meskipun suami dan saya bisa mengangkatnya sendiri ke atas gerobak Gorilla untuk membawanya ke lokasi pengujian di dek kami.
Ada tali di bagian bawah oven untuk manuver, tetapi Dome sebaiknya hanya diangkat sekali; Anda tidak akan membawanya keluar masuk garasi seperti Ooni. Tersedia penutup untuk ovennya saja atau oven beserta standnya, tetapi seperti semua aksesori lainnya, itu tidak disertakan.
Berbicara tentang Ooni: Seperti Koda Max, Dome sangat menjual ukurannya yang ideal untuk memasak “hingga dua pizza sekaligus”. Namun, jika Anda membeli oven pizza khusus, Anda mungkin menginginkan panas tinggi, dan jika menginginkan panas tinggi, ini memerlukan pemutaran pizza yang sering—biasanya setiap 30 detik—untuk memastikan matangnya merata. (Peel putar Gozney: $80.) Beberapa pizza dalam oven akan mempersulit akses, apalagi masalah logistiknya. Anda juga mungkin perlu memindahkan pizza ke sisi terjauh dari api sesekali, untuk menghindari gosongnya *kornisone* Anda.