Andaikan beberapa tahun lalu saya ditanya tentang beralih ke kompor listrik atau induksi, saya pasti akan mencemooh. Saya tumbuh besar bekerja di restoran dan dapur. Koki profesional, yang banyak saya kagumi, umumnya menganggap selain kompor gas sebagai lelucon belaka.
Lompat ke tahun lalu. Sebagai pemilik rumah baru dengan kekhawatiran tentang kualitas udara dan keamanan dari kebakaran — memang begitulah kedewasaan — saya mulai mempertimbangkan hal yang dulu tak terpikirkan. Saya memikirkan matang-matang keputusan untuk memilih gas atau induksi. Pada akhirnya, saya memutuskan induksi. Soalnya, saya menguji peralatan dapur untuk pekerjaan saya; adil saja rasanya saya mencoba induksi, setelah seumur hidup menggunakan gas.
Saya dulu puris kompor gas… sampai akhirnya tidak lagi.
Alessandro Citterio/Getty Images
Setelah berjam-jam menyelami spesifikasi dan fitur, saya memutuskan Bespoke Slide-in Induction Range dari Samsung yang kaya fitur. Oven ini punya kompatibilitas aplikasi, konektivitas Wi-Fi, segudang mode memasak, dan fitur lain yang tak ditemukan pada kompor rata-rata. Sebagian saya anggap berguna dan sebagian tidak — tetapi itu akan dibahas nanti.
Jangan lewatkan konten teknologi nonpartisan dan ulasan berbasis lab kami. Tambahkan CNET sebagai sumber pilihan di Google Chrome.
Saya akui, ada kalanya saya merindukan sensasi taktil memasak dengan api gas. Namun demikian, setelah lebih dari setahun penggunaan, saya puas dengan peralihan ke induksi. Lebih cepat, aman, bersih, dan hemat energi. Saya tidak berniat kembali.
Ini empat alasan utamanya.
1. Kualitas udara dan ketenangan pikiran
Ada kekhawatiran yang sah mengenai efek kompor gas terhadap kualitas udara.
Brett Tyron
Apa yang mendorong saya meninggalkan gas tidak ada hubungannya dengan memasak. Studi demi studi menunjukkan bahwa kompor gas alam memiliki risiko nyata pencemaran lingkungan. Meski perdebatan tentang keamanan kompor gas dan regulasinya sudah mereda, fakta ilmiahnya tetap ada.
Kompor gas terbukti bocor lebih banyak dari perkiraan sebelumnya dan kebocoran itu telah terbukti menyebabkan masalah pernapasan, terutama pada anak-anak. Sebagai penderita asma seumur hidup dan pemilik dapur baru yang ventilasinya kurang baik, risikonya tampak tidak sepadan, sekalipun banyak yang setuju bahwa penelitian lebih lanjut dibutuhkan.
2. Kecepatan tinggi dan kontrol suhu yang presisi
Kompor induksi saya mendidihkan 60 ons air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas membutuhkan sekitar 8 menit.
David Watsky/CNET
Panas induksi modern itu cepat. Sangat cepat. Samsung Bespoke mendidihkan air dalam kurang dari 5 menit. Kompor gas membutuhkan hampir 8 menit. Mungkin tampak tidak beda jauh, tapi setelah pulang dari hari yang sibuk dan hanya pasta yang bisa menyelamatkan suasana, perbedaannya terasa.
Panas yang cepat berguna bukan hanya untuk mendidihkan air. Memanaskan wajan besi cor untuk memanggang steak, ayam, atau burger hanya butuh beberapa detik, bukan menit. Mengkalibrasi suhu tanpa nyala api yang terlihat membutuhkan waktu dan latihan, tapi setelah paham pengaturannya, tidak ada efek negatif pada masakan saya. Plus, suhu bisa diatur seketika dengan menggeser jari di layar sentuh.
Jumlah mode pemanggangan di oven mungkin berlebihan dan fungsi air fryer-nya biasa saja.
David Watsky/CNET
Oven-nya juga cepat. Hanya butuh sedikit lebih dari 9 menit untuk memanaskan hingga 350°F. Bunyi ‘ding’ lembut atau notifikasi di ponsel memberi tahu saat oven telah panas atau saat waktu memasak selesai.
3. Apakah kompor menyala? Kontrol aplikasi pintar menghemat jam perjalanan saya
Saya tertarik dengan fitur rumah pintar di sana-sini, tapi saya bukan orang yang menginginkan konektivitas di semua perangkat elektronik dan perkakas rumah. Pembuat es saya punya kompatibilitas aplikasi, misalnya, tapi tak pernah terpikir untuk menggunakannya.
Tapi, kemampuan memantau aspek tertentu oven dan kompor dari jarak jauh adalah hal yang jelas manfaatnya. Contohnya: baru-baru ini, setelah satu jam berkendara jauh, saya yakin sekali telah meninggalkan panci berisi makanan di atas kompor yang masih menyala. Saya begitu yakin sampai menepi dengan niat berbalik arah pulang.
Saat itulah saya ingat untuk memeriksa aplikasi SmartThings.
Konektivitas kompor itu menghemat jam perjalanan saya.
Screenshot by David Watsky
Yang mengejutkan, aplikasi dan kompor masih terhubung, meski saya belum login selama berminggu-minggu. Tampilannya menunjukkan semua tungku dalam kondisi “mati”. Saya lega dan kembali melanjutkan perjalanan. Bahkan jika salah satunya tertinggal menyala, saya bisa mematikannya langsung dari tempat peristirahatan di jalan tol.
Ada kegunaan lain integrasi aplikasi pintar yang kurang mendesak, seperti memanaskan oven sebelumnya atau menurunkan panas saus yang mendidih dari ruangan lain. Saya akui saya tidak menggunakan kontrol jarak jauh kompor saya setiap hari atau bahkan mingguan, tapi pada momen ketidakpastian itu, konektivitas kompor sudah sepadan nilainya.
Anda bisa memutar video masak YouTube di layar sentuh, meski saya jarang melakukannya.
David Watsky/CNET
Hub layar sentuh kompor ini juga bisa tersambung ke ponsel via Bluetooth untuk memutar musik atau menjelajah internet mencari resep dan video masak YouTube, lalu menampilkannya saat Anda memasak. Saya sendiri jarang menggunakannya, tapi saya paham kenapa beberapa orang mungkin tertarik.
4. Membersihkan? Hampir tidak perlu
Mengingat betapa mudahnya permukaan kompor induksi dibersihkan, tak ada alasan untuk menyesali tumpahan.
mrs/Getty Images
Kejutan paling menyenangkan dari peralihan ke induksi adalah urusan bersih-bersih — atau lebih tepatnya, hampir tidak ada. Siapa pun yang menggunakan kompor gas dengan jeruji bawah tahu bahwa mustahil menjaga permukaannya tetap bersih, betapapun hati-hatinya Anda memasak.
Permukaan kompor yang anti gores — dan tetap demikian setelah lebih dari setahun penggunaan — hanya perlu dilap dengan kain lembap atau spons, tak peduli sebanyak apa pun sisa masakan malam itu berceceran di atasnya.
Setahun penggunaan rutin dan tidak ada goresan terlihat.
David Watsky/CNET
Membersihkan peralatan masak yang rumit setelah hari panjang, resep yang melelahkan, atau saat mengadakan acara kumpul-kumpul adalah salah satu pembunuh mood terbesar saat memasak di rumah. Menghilangkan satu tugas yang tak terhindarkan dan tidak menyenangkan adalah keunggulan besar induksi.
Kompatibilitas peralatan masak bukan masalah bagi saya
Peralatan masak saya yang lama semuanya kompatibel dengan induksi.
David Watsky/CNET
Salah satu kelemahan terbesar beralih ke induksi adalah kurangnya kompatibilitas dengan peralatan masak. Induksi tidak bekerja (atau bekerja baik) dengan panci dan wajan tembaga serta aluminium.
Sebagian besar peralatan masak baja tahan karat, besi cor, dan keramik kompatibel. Saya hanya menggunakan panci dan wajan dari bahan-bahan itu, jadi tidak mengalami masalah kompatibilitas.
Merek dapur berkualitas selalu mencantumkan apakah produknya kompatibel dengan induksi. Jika Anda hendak beralih ke induksi, lakukan riset dan pastikan Anda tidak harus membeli peralatan masak baru setelahnya.
Jika bisa mengulang, saya akan lewati kamera dalam oven
Jika bisa memilih lagi, saya akan pilih kompor induksi yang jauh lebih murah ini meski sedikit kurang pintar.
David Watsky/CNET
Kompor induksi pintar Samsung Bespoke pilihan saya harganya di atas $2000, sekitar dua kali lipat dari model Samsung serupa dengan fitur lebih sedikit. Perbedaan utamanya, model saya punya mode memasak bertenaga AI “yang lebih canggih” dan kamera internal oven, sehingga Anda bisa memantau makanan dari jarak jauh via ponsel dan membagikan video time-lapse. Saya tidak menggunakan atau bergantung pada keduanya.
Panel kontrolnya juga berbeda, dengan model yang lebih mahal menampilkan LCD Display. Men