Jika bahan makanan cepat busuk sebelum sempat dimakan, mungkin cara penyimpanannya yang perlu diubah.
Tharon Green/Anna Gragert/CNET
Jika Anda lelah melihat makanan terbuang ke kompos, kantong penyimpan sayur — yang dipasarkan sebagai sumber awet muda untuk bahan salad Anda — patut dipertimbangkan. Kantong sayur pakai ulang sangat mudah ditemukan dan jika memang efektif, dapat menghemat pengeluaran dalam jangka panjang.
Untuk mengujinya, saya menguji tiga jenis kantong, termasuk kantong kompos gratis yang tersedia di toko bahan makanan, kantong jaring dari Thrive Market, serta kantong linen elegan dari Ambrosia.
Sebagai sampel uji, saya menggunakan paprika merah dan selada romaine, yang disimpan di dalam laci sayur kulkas menggunakan kantong-kantong tersebut. Uji coba berlangsung selama dua minggu, sesuai batas konsumsi yang direkomendasikan aplikasi FoodKeeper USDA untuk paprika dan selada yang disimpan di kulkas.
Berikut hasil ketahanan bahan makanan dengan kantong penyimpan, serta yang berkinerja terbaik.
Jangan lewatkan konten teknologi dan ulasan berbasis lab yang tidak bias dari kami. Tambahkan CNET sebagai sumber pilihan di Google.
Hari 1: Kondisi Awal yang Segar
Saya membeli selada romaine dan paprika merah dari Trader Joe’s setempat. Di sana, saya mengambil kantong kompos berbasis pati sayuran 100% yang tersedia gratis di bagian produk segar.
Penampilan bahan makanan di hari pembelian, beserta berbagai kantong penyimpan yang digunakan.
Anna Gragert/CNET
Saya mencuci semua bahan, mengeringkannya dengan udara, lalu menyimpannya di masing-masing kantong. Kantong linen Ambrosia untuk sayuran hijau dan sayuran lain menganjurkan agar produk tetap basah dan kantong terjaga kelembapannya, jadi saya mengikuti petunjuk itu. Kemudian, semua ditempatkan di laci sayur yang sama di kulkas.
Kantong-kantong penyimpan di dalam laci sayur kulkas saya.
Anna Gragert/CNET
Baca selengkapnya: 8 Peralatan Dapur yang Sangat Diremehkan Ini, Menurut Koki Profesional
Hari 4: Tanda-tanda Layu Mulai Tampak
Pada Hari ke-4, dari tiga ikat selada, semua mulai layu, namun yang di kantong kompos terlihat paling parah karena sebagian besar daun luarnya telah kehilangan kesegarannya. Kantong jaring dan linen terlihat hampir sama, tapi satu daun luar pada selada di kantong jaring terlihat lebih lunglai dibanding yang di kantong linen.
Kondisi selada romaine pada Hari ke-4.
Anna Gragert/CNET
Sementara itu, semua paprika merah menunjukkan kerutan yang meningkat. Paprika di kantong jaring dan linen masih memiliki tangkai, yang mulai menunjukkan tanda-tanda pembusukan. Pada titik ini, sulit menentukan mana yang terlihat paling segar.
Penampilan paprika merah pada Hari ke-4.
Anna Gragert/CNET
Hari 8: Satu Kantong Mulai Unggul
Memasuki Hari ke-8, selada di kantong kompos menunjukkan tanda pembusukan yang jelas, yang tampak merembet ke daun-daun luarnya. Selada di kantong jaring dan linen juga sedikit menguning di bagian luar, namun lebih jelas terlihat pada yang dikantong jaring.
Penampilan selada pada Hari ke-8.
Anna Gragert/CNET
Kembali, semua paprika merah menunjukkan kerutan yang meluas, meski sulit dibedakan tingkat kerutannya. Tangkai pada paprika di kantong jaring dan linen terus membusuk, dan lebih jelas terlihat pada tangkai paprika di kantong linen. Namun, tangkai tersebut memang lebih panjang dan mungkin lebih rentan menunjukkan cacat karena luas permukaannya yang lebih besar.
Paprika merah pada Hari ke-8.
Anna Gragert/CNET
Hari 13: Pemenang Kantong Penyimpan
Untuk memberi waktu mengonsumsi bahan makanan dan menghindari pemborosan, pemeriksaan terakhir saya lakukan pada Hari ke-13, satu hari sebelum batas konsumsi aplikasi FoodKeeper. Namun, selada di kantong kompos telah berjamur dan tidak layak makan, jadi saya membuangnya ke tempat kompos.
Dibandingkan antara selada di kantong jaring dan linen, yang di kantong jaring terlihat lebih aus, dengan beberapa daun luar benar-benar layu dan terkulai. Meski keduanya masih bisa dimakan setelah daun luar dibuang, selada di kantong linen tampak lebih segar.
Kondisi selada di akhir eksperimen.
Anna Gragert/CNET
Untuk paprika merah, akhirnya perbedaan bisa terlihat. Meski semua semakin keriput, paprika di kantong kompos memiliki kerutan paling dalam. Antara kantong linen dan jaring, yang di kantong jaring sedikit lebih keriput dibanding yang di linen.
Penampilan paprika pada Hari ke-13.
Anna Gragert/CNET
Pada akhirnya, dapat disimpulkan bahwa bahan makanan di kantong linen bertahan paling segar, disusul kantong jaring di posisi kedua, dan kantong kompos di posisi terakhir. Keunggulan kantong linen mungkin dipengaruhi oleh petunjuk Ambrosia yang menekankan agar sayuran hijau dan sayuran lain tetap basah di dalam kantong yang lembap.
Baca selengkapnya: 25 Barang yang Memadati Dapur Anda yang Perlu Segera Dibuang
Pendapat Ahli tentang Kantong Penyimpan
Saya menanyakan kepada Chef Vahista Ussery, ahli gizi diet terdaftar dan pendiri perusahaan konsultan & edukasi nutrisi kuliner To Taste, alasan linen unggul dalam uji coba ini. Menurutnya, kemenangan linen tidak mengejutkan karena memiliki beberapa keunggulan untuk penyimpanan produk segar.
“Linen membantu mengatur kelembapan, menyerap kelebihan air yang dapat mempercepat pembusukan,” kata Ussery. “Di saat yang sama, kain ini tetap memungkinkan sirkulasi udara, menyediakan oksigen yang dibutuhkan produk, sekaligus mengeluarkan gas etilen.”
Beberapa produk segar, seperti buah-buahan, mengeluarkan gas etilen yang dapat mempercepat pematangan jika terperangkap di dalam kantong.
Paprika merah di dalam berbagai kantong penyimpan.
Anna Gragert/CNET
Linen juga bersifat antimikroba, yang berarti dapat mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur. “Kantong linen benar-benar pilihan terbaik untuk kualitas produk dan keberlanjutan lingkungan,” jelas Ussery.
Sementara kantong jaring, meski memungkinkan sirkulasi udara lebih baik, kurang efektif menyerap kelembapan berlebih. Bagi yang sudah memiliki kantong jaring, Ussery menyarankan untuk menambahkan tisu kertas di dalam kantong untuk membantu menyerap air. Hindari juga menyimpan sayuran hijau dan rempah segar di kantong ini, karena sirkulasi udara berlebihan dapat menyebabkan dehidrasi dan mempercepat kelayuan. Itu mungkin penyebab selada di kantong jaring lebih layu daripada yang di kantong linen.
Label pada kantong linen untuk sayuran hijau.
Anna Gragert/CNET
Meski kantong kompos lebih berkelanjutan daripada plastik, kantong ini dirancang untuk terurai saat dikompos. Kelembapan berlebih justru dapat memicu proses pengomposan saat Anda hanya ingin menyimpan bahan makanan.
“Kantong kompos juga menjebak gas etilen dan tidak menyerap kelembapan,” tambah Ussery. “Kantong ini lebih baik digunakan hanya untuk membawa belanjaan, bukan untuk penyimpanan jangka panjang.”
Ana Bueno, ahli gizi holistik dan pendiri BuenoSeeds Nutrition, menekankan pentingnya memahami cara penyimpanan ideal untuk setiap jenis produk segar.
“Pendekatan ‘satu untuk semua’ jarang berhasil,” ujarnya. “Memahami cara menyimpan setiap jenis bahan makanan adalah kunci mengurangi limbah makanan dan mempertahankan nilai gizinya.”
Pelajaran berharga. Lain kali Anda membawa pulang produk segar, luangkan beberapa menit ekstra untuk menciptakan lingkungan penyimpanan ideal yang dapat mengubah salad Anda dari sekadar enak menjadi luar biasa segar.