Setelah bertahun-tahun mencoba dan gagal, pengaturan kopi saya sudah terorganisir dengan baik. Saya memiliki Oxo 8-Cup untuk membuat pot penuh atau secangkir cepat, AeroPress untuk secangkir kopi berkualitas tinggi, dan French press untuk saat-saat nostalgia. Namun, berkat mesin baru yang kecil dan sederhana, saya mulai mempertimbangkan untuk mengubah susunan peralatan di atas meja dapur saya.
Bonavita 5-Cup One-Touch Thermal Carafe sangat kecil, dan seperti banyak dari para pembuat kopi dari perusahaan tersebut, benar-benar tidak memiliki banyak hiasan. Dengan kejutan yang menyenangkan, secangkir pertama saya sempurna, sesuatu yang hampir tidak pernah terjadi saat mencoba pembuat kopi baru. Dengan menggunakan kopi favorit saya saat ini, French Sumatra dari Lighthouse Roasters di Seattle, setelah sedotan pertama langsung membuat saya teringat akan Natal dan diikuti oleh gelombang rasa cokelat yang lezat. Saya hanya mendapatkan beberapa cangkir sebaik ini dalam setahun jika beruntung. Performa yang tidak terduga membuat saya lupa untuk membuat catatan.
5-Cup memiliki tampilan yang sederhana seperti pembuat kopi lama, dengan tangki air, keranjang filter, termos carafe lima cangkir yang lebih kecil dari biasanya, dan hanya satu tombol. Ukurannya dan kesederhanaannya langsung menarik bagi seseorang seperti saya, yang langsung menyeruput dua cangkir pertama di pagi hari, lalu menikmati perlahan-lahan untuk sisa hari. Karena saya satu-satunya penikmat kopi di rumah saya, ini berarti saya bisa membuat pot penuh, yang hanya sekitar 2,5 cangkir.
Saya senang mengetahui bahwa, pada skala ini, setengah carafe sebenarnya merupakan pilihan secangkir yang cukup baik. Bagi orang-orang seperti saya, ini lebih disukai daripada menggunakan pembuat kopi yang lebih besar, karena sebagian besar dari mereka menghasilkan kopi terbaik hanya saat membuat pot penuh; pada saat saya mencapai bagian bawah pot seukuran itu, kopi sudah tidak segar.
Banyak kemampuan Bonavita berada di bawah kap mesin, seperti showerhead yang ukurannya cukup besar, suhu air yang tinggi, dan waktu pembuatan yang teratur, semuanya membuat secangkir kopi lebih baik. Pada saat pembuat kopi bisa memiliki panel kontrol yang rumit dan aplikasi yang sulit disesuaikan, saya suka bagaimana mesin ini mencuri perhatian dengan penampilan biasa dan hanya satu tombol. Sebagai jenis senjata rahasia, tekan dan tahan tombol tersebut selama lima detik, dan batch selanjutnya akan mendapatkan perendaman pra-pembuatan yang dikenal sebagai bloom, yang merendam biji kopi sebelum siklus pembuatan kopi penuh sehingga mereka melepaskan karbon dioksida, yang dapat menciptakan rasa asam dalam cangkir.
Semua itu mengingatkan saya sedikit pada cara Bryan Cranston memperbaiki kendaraan pelarian yang hampir tak terlihat untuk Ryan Gosling dalam adegan pembukaan film Drive. \”Plain Jane membosankan, sesuai dengan permintaanmu, tetapi saya memasukkan 300 kuda pada bagian dalamnya. Dia akan terbang,\” katanya, saat keduanya berjalan melewati mesin-mesin muscle yang satu demi satu di garasi sebelum tiba di depan Chevy Impala abu-abu yang tak mencolok. \”[Ini] mobil paling populer di negara bagian California. Tidak ada yang akan melihatmu.\”
Memanfaatkan performa yang kuat di bawah kap mesin Bonavita yang Plain Jane memungkinkan saya untuk dengan percaya diri memodifikasi dasar-dasar dan secara konsisten mendapatkan secangkir kopi berkualitas. Saya bereksperimen dengan rasio air ke kopi dan mengatur ukuran gilingan dan selalu mendapatkan hasil yang baik. Itu begitu efektif, sehingga saya beralih dari uji coba menjadi menggunakan mesin ini sebagai pembuat kopi reguler tanpa terlalu menyadarinya. Setelah baru saja mereview pembuat kopi besar di atas meja, ini adalah impian bagi penduduk kota, dengan ukuran sedikit lebih dari 6 x 12 inci dan sedikit lebih dari 10 inci tingginya.
Kepuasan saya terhadap mesin ini bukanlah kejutan bagi barista pemenang penghargaan Sam Schroeder, pemilik bersama Olympia Coffee Roasters di negara bagian Washington. Sam memiliki Bonavita di rumahnya selama tujuh tahun, jadi dia langsung nyaman dengannya. Di lab Olympia di Seattle, kami segera menguji mesin tersebut. Karena garis isi pada tangki air dalam jumlah cangkir, bukan volume, Sam melakukan beberapa pekerjaan cepat dan cerdas, menempatkan mesin kosong di atas timbangan, menetapkan nol, lalu mengisi tangki dengan air, pada saat itu kami belajar bahwa \”lima cangkir\” sekitar 750 mililiter. Lalu dia menggunakan rasio biji kopi ke air yang ramah bagi pembuat kopi sebanyak satu bagian biji kopi untuk 16 bagian air, dibulatkan sedikit ke bawah, dan memulai batch dengan 45 gram bubuk Little Buddy dari Olympia.
Secara langsung, mesin ini mencapai targetnya, membuat kopi dengan skor total padatan terlarut sebesar 1,4, yang berarti kekuatannya tepat. Itu memiliki persentase ekstraksi sebesar 20,98, yang berarti keseimbangannya sesuai dengan yang dia sebut \”sangat baik.\” Kopinya enak. Bahkan sangat enak, sehingga Sam langsung membuka kantong enam ons Panama Bambito Gesha Peaberry dari Oliver\’s Custom Coffee, di mana dia juga menjadi salah satu pemiliknya. Tak lama kemudian, kami kagum dengan catatan umami kopi yang luar biasa. Saya sangat terkesan dengan kepercayaan diri Sam terhadap mesin ini dan kemampuannya untuk membuat kopi yang enak hanya dengan satu tombol.
Menonton Sam bekerja juga menjadi pengingat yang baik tentang bagaimana bahkan pada pembuat kopi sederhana seperti ini, Anda masih dapat mengontrol beberapa variabel, seperti jumlah kopi dan air yang digunakan (dengan menimbangnya daripada menggunakan garis isi pada tangki), bersama dengan ukuran gilingan, dan melakukannya dapat membuat perubahan yang signifikan pada kualitas kopi.