Setelah menikmati banyak makanan lezat di Permit Room yang berwarna hijau di Notting Hill, saya sudah sangat kenyang. Saya pikir saya tidak perlu makanan penutup.
Tapi kemudian, brownie yang luar biasa datang. Brownie ini disajikan dengan malai, sejenis krim kental dari India, dan gula aren yang dihancurkan. Dalamnya sangat lembut dan hitam.
Namun, makanan penutup bukan hal paling manis dari makan malam epik ini. Hal paling manis adalah kamar hotel yang langsung ada di atas restoran. Saya hanya perlu naik tangga untuk bersantai memakai robe yang nyaman.
Hotel satu kamar ini punya pemandangan ke Pasar Portobello Road yang terkenal. Di dalamnya, ada koleksi vinyl dan banyak karya seni dari Asia Selatan.
Pemilik Dishoom, yaitu sepupu Shamil dan Kavi Thakrar, sudah lama punya ide untuk hotel ini. Mereka ingin memberikan perasaan hangat dan keramahan seperti di Bombay. Walaupun jutaan orang sudah makan di restoran mereka, ini pertama kalinya mereka memiliki tamu yang menginap.
Mereka menemukan suasana baru dalam dunia hotel mewah: tempat persembunyian yang indah dan privat. Penginapan paling eksklusif adalah ketika kamu adalah satu-satunya tamu.
Kamu tidak bisa memesan kamar ini di Expedia. Pemesanan biasanya lewat email atau telepon. Misalnya, di 1RoomHotel di Detroit, mereka hanya menerima 50 tamu per tahun. Mereka bisa menyiapkan minuman favorit kamu di minibar atau mengatur tur ke kota.
Banyak properti seperti ini menargetkan pelancong yang suka kuliner. Dari Chicago hingga Tasmania, akses untuk mendapatkan reservasi restoran yang sulit adalah sebuah keuntungan besar.
Di Permit Room, selalu ada antrian panjang. Tapi sebagai satu-satunya tamu yang menginap, saya bisa dapat meja kapan saja. Saya juga bisa pesan makanan ke kamar. Sebelum tidur, saya pasang pesanan sarapan di pintu, dan bangun dengan masala chai yang harum dan French toast yang enak. Kulkas minibar juga penuh dengan lassi mangga yang lezat.
Di Paris, mereka yang tidak bisa masuk ke La Tour d’Argent yang terkenal bisa mempertimbangkan Augusta Apartment. André Terrail, yang keluarganya memiliki restoran itu selama 114 tahun, mengubahnya dari ruang makan pribadi. Dia bilang ide untuk pengalaman seperti hotel ini terdengar logis.
Desain apartemennya terinspirasi oleh neneknya, Augusta Burdel, yang tinggal di sana 50 tahun yang lalu. Tamu bisa bebas menggunakan seluruh tempat, bahkan bisa menyewa bartender untuk membuat martini.
"Anda bisa bilang apartemen ini sedikit seperti pergi ke Disneyland, dicampur dengan cerita keluarga Terrail dan La Tour d’Argent," kata Terrail. Aku rasa kita seneng banget dengan ini.
***
Lima butik yang unik
Kalau kamu suka kemewahan hotel besar tapi pengin suasana yang tenang dan personal, tempat-tempat satu kamar yang cantik ini cocok untukmu.
The Lodgings at The Permit Room, London
Sepupu-sepupu di balik Dishoom, rantai restoran India yang sangat populer, membawa keramahan khas Bombay ke Portobello Road.
La Tour D’Argent’s Augusta Apartment, Paris
André Terrail, pemilik restoran ini dari generasi ketiga, memodernisasi apartemen yang dulu adalah milik neneknya dengan gaya yang penuh warna.
The 1RoomHotel, Detroit
50 tamu per tahun yang berhasil pesan di sini bisa menikmati sauna infra merah, teras yang luas, dan kesempatan untuk jalan-jalan pakai Ford Bronco tahun 1972.
The Loft at Oriole, Chicago
Menginap di atas restoran bintang dua Michelin ini sudah termasuk reservasi di Oriole’s Kitchen Table untuk “pengalaman makan di barisan depan” bersama chef Noah Sandoval.
Ogee Guesthouse, Tasmania
Apartemen dua kamar tidur milik Matt dan Monique Breen—hanya beberapa langkah dari restoran terkenal mereka, Ogee—menawarkan ruang dengar dengan koleksi piringan hitam mereka.
Artikel ini ada di edisi Oktober/November 2025 dari Fortune dengan judul "Jadilah tamu (satu-satunya) kami."
Fortune Global Forum kembali pada 26–27 Oktober 2025 di Riyadh. CEO dan pemimpin global akan berkumpul untuk acara eksklusif yang membentuk masa depan bisnis. Ajukan permohonan undangan.