Selain penggilingan dan penakaran dengan berat, steam wand juga memberikan sedikit kontrol ekstra, dengan pengaturan dari mild hingga strong. “Strong” berarti kuat, untuk busa cappuccino yang besar: Perhatikan peringatannya dan jaga level susu tetap rendah di cangkir frothing, atau Anda mungkin harus berurusan dengan beres-beres. Namun yang terutama, steam wand menawarkan penghentian otomatis pada suhu yang diinginkan, sehingga gula susu tidak terbakar secara tak sengaja. Dalam prakteknya, ia mungkin akan berhenti beberapa derajat lebih rendah dari yang Anda setel, jadi rencanakanlah dengan sesuai.
Masuk ke pengaturan kustom dan Anda juga bisa menambahkan pre-infusion—sebuah infusi air bertekanan rendah, untuk merendam biji kopi dengan lebih lembut. Dan tentu saja Anda dapat menyesuaikan suhu air untuk menangani roast yang lebih terang atau gelap. Semuanya cukup mudah dilakukan. Lebih banyak mesin espresso yang seharusnya melakukan hal-hal ini. Semua hal ini. Tetapi hanya sedikit yang melakukannya.
Penggilingan yang Halus
Sejauh ini, cukup baik. Jadi, bagaimana hasil espresso-nya? Tentu saja, ini sangat tergantung pada penggilingnya.
Saya telah menguji penggiling burr kerucut pentagonal Meraki dengan berbagai roast, mulai dari terang, sedang, hingga gelap. Dan menurut tes rasa, tes ekstraksi kopi, dan analisis ukuran partikel yang saya lakukan menggunakan alat bernama DiFluid Omni, ia memang memberikan saingan seru bagi Baratza Encore ESP.
Omni via Matthew Korfhage
Omni via Matthew Korfhage
Pada setelan penggilingan paling halus, penggiling internal Meraki justru sedikit lebih presisi dibandingkan ESP, dengan lebih sedikit partikel besar yang dapat mengindikasikan penyumbatan dan menyebabkan channeling. Ia juga berkinerja baik dengan biji roast terang yang sering membebani penggiling terintegrasi. Dan menurut analisis ukuran partikel, konsistensinya terjaga dengan baik. (Meski begitu, saya cenderung menambah dosis untuk roast terang, daripada menggiling begitu halus sampai merasa seperti membahayakan mesin espreso saya.)
Intinya, penggiling internal Meraki dengan mudah dapat menyaingi penggiling Breville Oracle Jet dalam spesifikasi mentah, menempatkan mesin ini di kelas yang tinggi di antara mesin espresso dengan penggiling internal. Ini terutama karena penggilinya stepless, artinya tidak ada jarak besar antar setelan penggiling.
Fitur menarik potensial lainnya adalah pemindai RFID yang memungkinkan Anda memindai kemasan kopi dari roaster dan memuat setelan giling yang ideal untuk setiap biji. Namun, hanya satu roaster AS, Dark Horse, yang terdaftar di situs Meraki saat ini. Jadi fitur ini sebagian besar masih teoritis.
Peringatan dan Kelemahan Kecil
Foto: Matthew Korfhage
Meski demikian, setelan penggiling tampaknya agak “mengambang” saat mesin beroperasi, mungkin karena getaran atau hanya selama menggiling. Penggiling Meraki dapat bergeser satu setelan penuh antara gilingan hari ini dan besok—artinya jika Anda tidak memperhatikan, shot besok mungkin tidak sama dengan hari ini. Saya juga memiliki sedikit kelemahan pada tamper dan puck leveler, yang bagian atasnya cenderung terlepas saat Anda menyiapkan portafilter.