Pagi yang baik. Saat otomatisasi semakin berkembang di industri makanan, restoran Mediterania Cava—yang terkenal dengan hidangan favorit seperti keripik pita—melakukan investasi besar pertamanya di bidang ini.
Cava menginvestasikan $5 juta di Hyphen, sebuah platform layanan makanan yang mengotomatisasi operasi dapur, seperti produksi makanan di stasiun perakitan. Mereka juga berencana menambah $5 juta lagi, tergantung syarat. Putaran pendanaan $25 juta ini juga didukung oleh Cultivate Next, dana ventura milik Chipotle, yang sebelumnya investasi $15 juta pada Juli 2024.
“Kami percaya teknologi harus meningkatkan pengalaman manusia, bukan menggantikannya, dan peralatan Hyphen melakukan hal itu,” kata Tricia Tolivar, CFO Cava. Setelah mengevaluasi Hyphen dan konsep serupa selama berbulan-bulan, perusahaan yakin kerja sama ini adalah keputusan cerdas.
Menurut survei Deloitte tentang “AI di Restoran”—yang melibatkan 375 eksekutif restoran dari 11 negara—8 dari 10 berencana meningkatkan investasi AI tahun depan. Khususnya, restoran kasual fokus pada manfaat seperti optimalisasi persiapan makanan.
Di Cava, Hyphen akan digunakan di “second-make line”, area di dapur tempat staf menyiapkan bowl dan pita untuk pesanan online. Sistem ini memungkinkan karyawan meracik satu bowl di atas, sambil membuat bowl tambahan di bawahnya secara otomatis—meningkatkan kecepatan dan akurasi pesanan digital. “Yang terpenting, ini mempermudah kerja tim kami,” kata Tolivar. Cava masih menguji teknologi ini dan berencana meluncurkannya dalam beberapa bulan.
Peluang Besar
Pada kuartal kedua tahun 2025, Cava melaporkan pendapatan $278,2 juta, naik 20,3% dari tahun sebelumnya. Sekitar 37% penjualan berasal dari digital. Meski pertumbuhan penjualan restoran sama (2,1%) lebih rendah dari perkiraan, Cava tetap lebih baik dibanding tren penurunan industri. Perusahaan menurunkan proyeksi penjualan sama menjadi 4%-6%, tapi mempertahankan margin laba 24,8%-25,2%.
Cava menambah 16 restoran baru di kuartal ini, total jadi 398—naik 16,7% dari tahun lalu. Mereka juga menaikkan target pembukaan restoran baru tahun 2025 menjadi 68-70, dan tetap menargetkan 1.000 lokasi pada 2032.
Alex Fascino, analis ekuitas di CFRA Research, menyebut ekspansi Cava sebagai “peluang besar” di pasar saat ini.
Penjualan Meningkat
Rata-rata penjualan per restoran Cava terus naik, bahkan di kota kecil seperti Lafayette dan Burlington. Tolivar juga memperkenalkan rasa baru keripik pita: kayu manis-gula dengan madu.
“Salah satu hal terbaik bekerja di kantor adalah menghabiskan waktu dengan chef kami di dapur,” katanya. “Saya sudah melihat perkembangannya, dan mereka berhasil.”
Sheryl Estrada
[email protected]
—
Berita Eksekutif
- Aunoy Banerjee ditunjuk sebagai CFO baru Citizens Financial Group, menggantikan John Woods yang mundur 15 Agustus.
- Aric McKinnis dipromosikan jadi CFO FormFactor, Inc., menggantikan Shai Shahar.
- David Hedley menjadi CFO Bramshill Investments, perusahaan investasi alternatif.
—
Inflasi & Ekonomi
Data inflasi Juli menunjukkan kenaikan 0,2% bulanan dan 2,7% tahunan. Inflasi inti (tanpa makanan & energi) naik jadi 3,1%, masih di atas target Federal Reserve (2%). Harga energi yang turun memicu spekulasi pemotongan suku bunga pada September, tapi biaya layanan yang tinggi bisa batasi pelonggaran lebih lanjut.
—
Pengaruh AI di Dunia Kerja
Menurut laporan Wharton, AI mungkin mengurangi kesempatan karyawan junior mengembangkan skill, karena tugas dasar semakin diotomatisasi. Cornelia Walther menyarankan perusahaan investasi dalam “literasi ganda”—pemahaman AI dan kemampuan manusia.
—
Kutipan Hari Ini
“Saya benci jargon korporat dan tidak mau bilang ‘saya ingin lebih banyak waktu dengan keluarga’ seperti klise.”
— Chris Hulls, mantan CEO Life360, dalam pengumuman pengunduran dirinya.