Semuanya ada di biji kopi. Tidak ada yang akan meningkatkan kopi pagi Anda seperti menggiling biji tepat sebelum Anda menyeduhnya. Tidak masalah apakah Anda menggunakan mesin espresso canggih yang didinginkan cairan-kuantum-AI atau Mr. Coffee seharga $25 – beralih ke biji utuh akan mengubah pengalaman minum kopi Anda. Kami memiliki saran di akhir artikel ini tentang cara menemukan biji kopi utuh yang baik (Anda mungkin ingin membaca panduan langganan kopi terbaik kami). Setelah Anda memiliki bijinya, saatnya menggilingnya setiap hari. Inilah penggiling kopi terbaik yang telah kami uji.
Pastikan untuk memeriksa panduan pembelian kopi kami yang lain, seperti Mesin Pembuat Latte dan Cappuccino Terbaik, Pembuat Kopi Portabel Terbaik, Mesin Espresso Terbaik, dan Pembuat Espresso Portabel Terbaik.
Diperbarui September 2024: Kami telah menambahkan Baratza Virtuoso+ dan Bodum Bistro Electric Blade Grinder, memperbarui tinjauan kami tentang Baratza ESP, dan memeriksa tautan dan harga di seluruhnya.
Nyalakan dengan akses tak terbatas ke WIRED. Dapatkan laporan terbaik yang terlalu penting untuk diabaikan hanya dengan $2.50 $1 per bulan selama 1 tahun. Termasuk akses digital tak terbatas dan konten eksklusif hanya untuk pelanggan langganan. Berlangganan Sekarang.
Apa itu Penggiling Kerucut, Datar, atau Pisau?
Foto: Iryna Veklich/Getty Images
Daftar kami sebagian besar terdiri dari penggiling kerucut-burr. Dalam penggiling kerucut, biji kopi dihancurkan dan digiling di antara dua cincin burr. Mereka memberikan gilingan yang lebih halus dan jauh lebih konsisten daripada yang Anda dapatkan dengan penggiling pisau tradisional, bahkan yang terbaik.
Penggiling burr datar mirip, tetapi biasanya lebih mahal. Di dalamnya, burr diletakkan di atas satu sama lain, dan biji melewati mereka saat mereka menggiling. Aksi penggiling mendorong bubuk keluar dari satu ujung, alih-alih mengandalkan gravitasi seperti penggiling kerucut-burr, dan biji menghabiskan lebih banyak waktu dalam kontak dengan burr. Hal ini menghasilkan gilingan yang lebih konsisten, tetapi untuk pembuat kopi di rumah, penggiling kerucut-burr sama baiknya – meskipun memerlukan lebih banyak perawatan dan tidak menghasilkan gilingan yang konsisten hingga skala mikron.
Penggiling pisau memiliki pisau yang berputar seperti prosesor makanan. Tetapi pisau tidak menghasilkan hasil yang merata. Sebagian kopi Anda akan menjadi bubuk halus di bagian bawah, dan di bagian atas Anda akan memiliki potongan terlalu besar bahkan untuk French press. Hasilnya adalah seduhan yang tidak konsisten, tidak terduga. Penggiling ini murah, dan ya, menggunakan biji segar dalam penggiling pisau jauh lebih baik daripada membeli kopi bubuk. (Anda bisa belajar cara mengguncang biji untuk meratakan gilingan Anda sedikit. Lihat video juara barista dunia James Hoffmann untuk beberapa trik penggiling pisau lebih lanjut.)
Jika Anda mampu, kami sangat menyarankan untuk menggunakan salah satu penggiling burr yang telah kami daftar. Ada alasan mengapa mereka lebih mahal sedikit daripada penggiling burr anggaran. Mesin dalam penggiling burr berkualitas tinggi sedikit lebih rumit, dan dibangun untuk menahan keausan yang lebih besar. Dalam penggiling burr murah, burr biasanya akan menjadi tumpul dari penggunaan reguler, dan motor yang lebih rapuh mungkin akan terbakar dalam hitungan bulan.
PSA: Jangan masukkan kopi yang sudah digiling ke dalam penggiling burr. Secara logis, itu masuk akal. Terlalu kasar, jadi Anda melewatkan lagi, kan? Tidak! Dengan penggiling burr, kopi yang sudah digiling akan terjebak di dalam burr, dan Anda harus membongkarnya untuk mengatur ulang lagi.