Untuk menentukan grill gas terbaik dan mendapatkan gambaran tentang bagaimana grill-grill ini berperforma dalam berbagai skenario memasak, kami melakukan tiga tes. Berdasarkan daging yang berbeda, metode dan pengaturan panas yang berbeda, tes ini menunjukkan seberapa efisien dan merata sebuah grill memasak (atau tidak).
Ribs
Tes pertama kami adalah iga. Ini adalah tes yang bersifat anekdotal, jadi tidak ada termometer terhubung atau perangkat lunak yang merekam data spesifik. Kami memanaskan setiap grill dengan api besar selama 10 menit sebelum menurunkannya ke api kecil, panas tidak langsung. Bergantung pada ukuran grill, itu berarti mematikan satu atau dua burner sepenuhnya.
Kami menghilangkan membran luar pada rak iga babi dan memberinya bumbu dengan rub serbaguna yang kami gunakan untuk iga dan ayam. Kemudian, iga diletakkan di atas gril selama setidaknya tiga jam dengan penutup tertutup sepanjang waktu.
Uji coba iga memakan waktu tiga jam pada api kecil, tidak langsung. Chris Monroe/CNET
Penggemar iga mungkin tidak setuju dengan metode memasak yang relatif singkat dan bebas asap ini, tetapi itu memungkinkan kami melihat seberapa baik grill gas propana reguler dapat memasak dengan pelan dan sempurna. Jika waktu memungkinkan kami terus memasak sampai iga benar-benar matang dan membuat catatan waktu memasak total.
Ayam
Untuk menguji grill dengan waktu memasak sedang dan pengaturan panas sedang, kami memanggang ayam utuh. Kami memanaskan grill dengan api besar selama 10 menit, kemudian menurunkan panas menjadi sedang dan mematikan burner untuk menciptakan lingkungan panas tidak langsung.
Setelah kami memanggang dan memberi bumbu pada ayam, kami meletakkannya di wajan panggang dan memasukkan satu probe suhu ke setiap dada ayam, untuk total dua probe per ayam (langkah penting bahkan jika grill memiliki termometer bawaan karena ayam yang kurang matang tidak baik bagi siapa pun). Untuk menjaga hasil kami seadil mungkin, semua ayam memiliki berat sekitar 5,5 pon.
Ayam utuh dimasak pada panas tidak langsung, sedang sampai kedua dada mencapai 165 derajat Fahrenheit. Chris Monroe/CNET
Probe suhu tersebut terhubung ke perekam data dan laptop dengan perangkat lunak yang merekam suhu internal setiap dada ayam setiap dua detik. Setiap ayam dimasak sampai suhu di kedua dada mencapai 165 derajat Fahrenheit yang aman untuk dikonsumsi. Ayam panggang harus memiliki kulit renyah dan daging yang matang sepenuhnya namun tidak kering. Kami melakukan tes ini dalam tiga putaran, memberi kami waktu memasak rata-rata yang solid untuk setiap grill.
Burger
Burger adalah tes terakhir untuk ulasan grill kami. Kami mengukur 5,3 ons daging sapi cincang 80/20 dan memadatkannya menjadi patty yang seragam. Patty-patty itu dimasukkan ke dalam keranjang grill dan kami memasukkan probe suhu ke tengah masing-masing patty dengan sudut 45 derajat.
Dengan grill dipanaskan selama 10 menit dengan api besar, keranjang dimasukkan ke dalam grill. Setelah enam menit memasak, kami membalik keranjang dan memonitor suhu internal. Begitu burger terakhir di keranjang mencapai 145 derajat Fahrenheit, batch tersebut selesai. Burger yang baik dalam tes ini adalah yang memiliki luar yang garing dan tengah yang sedikit pink.
Burger dimasak di atas api langsung, tinggi. Brian Bennett/CNET
Pengujian burger menunjukkan adanya titik panas di seluruh permukaan memasak grill jika satu burger secara konsisten mencapai 145 F sebelum yang lain dalam setiap putaran.
Perbedaan rata-rata 15 atau 20 derajat di antara patty yang paling cepat dan yang paling lambat dalam satu batch adalah hal yang wajar dalam pengujian kami. Banyak peringatan muncul ketika kami mulai melihat perbedaan dalam kisaran 30 hingga 40 derajat.